Posna domaća pasta od bundeve sa pesto sosom

Sastojci za posnu domaću pastu od bundeve sa pesto sosom:

• 250g sveže bundeve (gramaža nakon čišćenja),
• 280 g brašna,
• 1 kašičica soli + 2 kašičice za kuvanje testenine.

Za sos:

• 50ml maslinovog ulja,
• 2 kašike pesto sosa,
• 2 čena belog luka,
• so.

Posna domaća pasta od bundeve sa pesto sosom se priprema na sledeći način:

1. Bundevu očistite i isecite na kocke pa odmerite 250g i stavite u vodu da se kuva.
2. Kada omekša dobro procedite i ostavite da se prohladi a zatim viljuškom izgnječite da dobijete pire.
3. Na radnu površinu stavite brašno.
4. Napravite rupu u sredini, dodajte so i pire od bundeve.
5. Mešajte kašikom da se pire i brašno sjedine a zatim počnite da mesite rukama da dobijete čvrsto glatko testo, uz dodavanje brašna po potrebi.
6. Isecite testo na manje komade, a zatim naa mašini za pastu počnite da tanjite testo. Počnite od najvećeg stupnja pa polako smanjujte debljinu dok ne rastanjite testo na željenu debljinu. Obavezno dobro pobrašnite testo s vremena na vreme.
7. Rastanjeno testo sada provucite kroz mašinu za taljatele. Ovo možete raditi i ručno tako što ćete rastanjeno testo dobro pobrašniti, blago urolati i seći na debljinu koja vam odgovara.
8. Dobro pobrašnite taljatele i rastresite ih po pobrašnjenom stolnjaku.
9. Zagrejte šerpu sa dosta kipuće vode, dodajte 2 kašike soli i sačekajte da ponovo provri.
10. Ubacite testeninu i kuvajte nekoliko minuta, proverite kroz 3 minuta da li je testo skuvano tako što ćete ga probati.
11. U međuvremenu na tiganj stavite maslinovo ulja, beli luk i pesto sos pa sačekajte da počne da se prži.
12. Kada je počelo da se prži mešajte i dodajte nekoliko kutlača vode iz šepre u kojoj se kuva testenina. Važno je da sos i kuvanje testenine radite istovremeno kako skuvana testenina ne bi stajala čekajući sos.
13. Dodajte skuvanu testeninu u tiganj sa sosom koji u tom trenutku treba da je voden.
14. Mešajte sve vreme i po potrebi dodajte još vode u kojoj se kuvala testenina, dok ne dobijete savršeno kremaste taljatele.
15. Posolite po potrebi i servirajte.