Posna pita sa spanaćem i pirinčem

Sastojci za posnu pitu sa spanaćem i pirinčem:

• 500 g svežeg spanaća,
• 150 g pirinča (okruglog zrna),
• 1 veći crni luk,
• 4 kašike ulja,
• 1 kašičica soli,
• 1/2 kašičice crnog bibera,
• 500 g gotovih kora za pitu,
• 100 ml ulja za premazivanje kora,
• 150 ml tople vode za posipanje.

Posna pita sa spanaćem i pirinčem se priprema na sledeći način:

1. Pirinač isperite pod hladnom vodom i potopite u hladnu vodu na 20 minuta, zatim ga ocedite.
2. Spanać operite, odvojite deblje stabljike i grubo ga iseckajte nožem na daski.
3. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. U široj tiganju zagrejte 4 kašike ulja na srednje jakoj vatri i dinstajte luk oko 5 minuta dok ne omekša i ne postane staklast.
4. Dodajte iseckani spanać u tiganj sa lukom i mešajte dok se spanać sasvim ne uvene, oko 3 do 4 minuta. Sklonite sa vatre i ostavite da se nadev malo prohladi.
5. U prohlađeni nadev dodajte oceđeni pirinač, so i crni biber. Dobro izmešajte da se sve ravnomerno rasporedi.
6. Rernu ugrejte na 200 stepeni. Pleh dimenzija 30×40 cm premažite uljem.
7. Razvijte kore i podelite ih na dva jednaka dela. Prvu koru rasprostrte u pleh tako da prelazi preko ivica, lagano je premažite uljem pomoću kista ili kašike.
8. Stavite drugu koru, ponovo premažite uljem, pa rasporedite polovu nadevа ravnomerno po celoj površini.
9. Nastavite sa redanjem kora, svaku premazujući uljem, a na sredinu ponovo rasporedite ostatak nadevа. Preklopite kore koje vise sa strana preko nadevа i nastavite da slažete preostale kore, svaku premazujući uljem.
10. Gornju koru premažite uljem i oštrim nožem zarežite pitu na kvadrате ili pravougaonike pre pečenja.
11. Pomiješajte 100 ml ulja i 150 ml tople vode pa ravnomerno prelijte pitu po celoj površini.
12. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 35 do 40 minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i kore ne postanu hrskave.
13. Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se odmori 10 minuta pre serviranja. Poslužite toplu ili mlaku.