Posna pasulj čorba sa dimljenom paprikom

Sastojci za posnu pasulj čorbu:

• 400 g belog pasulja (suvog),
• 2 srednja luka,
• 3 čena belog luka,
• 2 srednje šargarepe,
• 1 koren peršuna,
• 2 stabljike celera,
• 1 kašičica dimljene aleve paprike,
• 1 kašičica slatke aleve paprike,
• 1 kašičica mlevenog kima,
• 2 lista lovora,
• 4 kašike ulja,
• 1 kašika paradajz-pirea,
• so i biber po ukusu,
• svež peršun za posluživanje.

Posna pasulj čorba priprema se na sledeći način:

1. Pasulj prethodnog dana potopiti u hladnu vodu i ostaviti da se namače najmanje 8 sati. Sutradan vodu odliti i pasulj isprati.
2. Namočen pasulj staviti u lonac, preliti svežom hladnom vodom (tako da voda nadvisuje pasulj za oko 5 cm) i kuvati na umerenoj vatri. Kada proključa, skinuti penu koja se stvori na površini.
3. Dok se pasulj kuva, luk oljuštiti i sitno iseckati. Šargarepu i koren peršuna oljuštiti i iseckati na kockice. Stabljike celera oprati i tanko narezati. Beli luk oljuštiti i sitno narendati ili iseckati.
4. U posebnom loncu zagrejati ulje na umerenoj vatri. Dodati luk i pržiti uz mešanje oko 8 minuta, dok ne postane mekan i staklast. Zatim dodati beli luk i pržiti još 2 minuta.
5. Dodati šargarepu, peršun i celer u lonac sa lukom. Mešati i pržiti još 5 minuta dok povrće blago ne omekša.
6. Dodati paradajz-pire, slatku alevu papriku, dimljenu alevu papriku i kim. Promešati i kratko propržiti sve zajedno oko 2 minuta kako bi se začini razvili.
7. Ovako pripremljeno povrće sa začinima dodati u lonac u kome se kuva pasulj. Dodati listove lovora i sve zajedno kuvati na tihoj vatri oko 45 minuta, dok pasulj potpuno ne omekša.
8. Kada je pasulj gotov, oko trećinu sadržaja izvaditi šupljikavom kašikom i izgnječiti viljuškom ili proći štapnim mešalicom, a zatim vratiti u lonac. Na taj način čorba će dobiti gustu i kremasto konzistenciju.
9. Posoliti i pobiberiti po ukusu, skloniti listove lovora i ostaviti da čorba još 5 minuta provri na tihoj vatri.
10. Sipati u duboke tanjire, posuti sitno seckanim svežim peršunom i odmah poslužiti uz prepečen hleb.