Posna krompir salata sa prazilukom

Sastojci za Posna krompir salata sa prazilukom:

• 1 kg krompira (srednje krupnog),
• 2 stabljike praziluka,
• 1 manja glavica crnog luka,
• 5 kašika maslinovog ulja,
• 3 kašike jabukovog sirćeta,
• 1 kašičica soli (ili po ukusu),
• pola kašičice crnog bibera,
• 1 kašičica senfa (posnog),
• nekoliko grančica svežeg peršuna.

Posna krompir salata sa prazilukom se priprema na sledeći način:

1. Krompir dobro operite pod tekućom vodom, a zatim ga stavite u lonac i prelijte hladnom vodom. Kuvajte u ljusci na srednje jakoj vatri oko 25 do 30 minuta, dok ne omekša ali ne raspadne se. Proverite omekšalost tako što ćete u krompir ubosti viljušku — treba da uđe lako ali bez raspadanja.
2. Dok se krompir kuva, pripremite praziluk. Odbacite tvrde spoljne listove i koren, a zatim praziluk narežite na tanke kolutove. Isperite ga pod hladnom vodom i ocedite.
3. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte na kockice.
4. U manjoj činiji pripremite preliv: pomešajte maslinovo ulje, jabukovo sirće, senf, so i biber. Dobro promešajte viljuškom ili malom metlicom dok se ne dobije jednoličan preliv.
5. Kada se krompir skuvao, ocijedite ga i ostavite da se prohladi toliko da se može rukovati. Dok je još topao, oljuštite ga i narežite na krupnije kolutove ili kocke, debljine oko jedan centimetar.
6. U veliku zdelу stavite topli krompir, dodajte praziluk i crni luk. Prelijte prelivom od ulja, sirćeta i senfa i nežno promešajte da se sve ravnomerno obloži prelivom, pazeći da se krompir ne raspadne.
7. Ostavite salatu da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 20 minuta kako bi se ukusi dobro spojili i krompir upijo preliv.
8. Pre služenja pospite sitno seckanim svežim peršunom. Salata se može poslužiti topla, mlaka ili hladna, a odlično stoji i sledećeg dana.