Posne korpice od krompira sa ajvarom

Sastojci za Posne korpice od krompira sa ajvarom:

• 800 g krompira (srednje krupan, brašnjav)
• 6 kašika suncokretovog ulja
• 1 kašičica soli
• 1/2 kašičice belog bibera
• 1 kašika skroba (gustina)
• 200 g domaćeg ajvara (ljutog ili blagog, po ukusu)
• 1 vezica svežeg peršuna
• 1 čen belog luka
• 1 kašičica paprike u prahu

Posne korpice od krompira sa ajvarom se priprema na sledeći način:

1. Krompir operite, ogulite i skuvajte u slanoj vodi dok ne omekša, oko 20 do 25 minuta. Kada je kuvan, ocedite ga i ostavite da se malo prohladi, a zatim ga izgnječite u glatku masu bez grudvica.
2. U izgnječeni krompir dodajte 3 kašike ulja, so, beli biber, papriku u prahu i skrob. Sve dobro izmešajte dok ne dobijete kompaktnu, oblikovanu masu koja se ne lepi za ruke. Ako je masa previše mekana, dodajte još malo skroba.
3. Rernu zagrejte na 200 stepeni Celzijusa. Pleh obložite papirom za pečenje i premažite ga tankim slojem ulja.
4. Od krompirove mase odvajajte kuglice veličine oraha. Svaku kuglicu stavite na pleh i pritisnite palcem ili kašičicom u sredini kako biste dobili udubinu u obliku korpice. Oblikujte ivice prstima da budu malo uzdignute i ravnomerne.
5. Sve korpice premažite preostalim uljem pomoću četkice za pečenje. Pecite ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 20 do 25 minuta, dok ne porumene i ne postanu blago hrskave na ivicama.
6. Dok se korpice peku, beli luk sitno iseckajte ili propasujte, a peršun operite i sitno nasjeckajte. Pomešajte ajvar sa belim lukom i polovinom seckanog peršuna.
7. Kada su korpice gotove, izvadite pleh iz rerne i ostavite ih da se malo ohlade, oko 5 minuta. Zatim u svaku udubinu stavite po jednu kašičicu mešavine ajvara sa belim lukom.
8. Pre posluživanja pospite korpice preostalim svežim peršunom. Poslužite ih toplo ili na sobnoj temperaturi kao posno predjelo.