Posni uštipci od tikvica bez jaja

Sastojci za Posni uštipci od tikvica bez jaja:

• 500 g tikvica (srednje krupne),
• 150 g brašna,
• 1 kašičica praška za pecivo,
• 3 kašike griza,
• 1 manja glavica crnog luka,
• 2 čena belog luka,
• 3 kašike sveže seckane peršunove liste,
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice bibera,
• ulje za prženje (po potrebi, oko 200 ml),
• so za posipanje po ukusu.

Posni uštipci od tikvica bez jaja se priprema na sledeći način:

1. Tikvice operite, obrišite i narendajte na krupno rende. Posolite ih sa jednom kašičicom soli, promešajte i ostavite da odstoje 15 do 20 minuta kako bi pustile što više tečnosti.
2. Nakon što tikvice odleže, dobro ih istisnite rukama ili kroz čistu krpu kako biste uklonili sav sok. Što su tikvice suvlje, to će testo biti čvršće i uštipci se neće raspadati pri prženju.
3. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Beli luk oljuštite i protisnite ili sitno narendajte. Peršunov list sitno iseckajte.
4. U većoj posudi pomešajte istisnute tikvice, sitno iseckan crni luk, beli luk i peršun. Dodajte griz, prašak za pecivo i biber. Dobro promešajte.
5. Postepeno dodajte brašno i mešajte dok ne dobijete gustu, maznu smešu koja se može oblikovati kašikom. Ako je smeša i dalje mekana, dodajte još malo brašna ili griza, kašiku po kašiku. Smeša ne sme biti tečna.
6. Ostavite smešu da odstoji 10 minuta kako bi griz nabubreo i smeša se dodatno zgusnula.
7. U dublji tiganj ili šerpu sipajte ulje tako da dostigne visinu od oko 2 do 3 centimetra i zagrejte ga na srednje jakoj vatri. Ulje je dovoljno zagrejano kada ubačeni komadić testa odmah počne da cvrcka i pluta.
8. Mokrom kašikom ili rukama oblikujte uštipke veličine oraha ili malo veće i pažljivo ih spuštajte u vruće ulje. Pržite u manjim serijama kako ulje ne bi naglo ohladilo.
9. Pržite uštipke sa jedne strane 3 do 4 minuta na umerenoj vatri dok ne dobiju zlatno-smeđu boju, zatim ih okrenite i pržite drugu stranu podjednako. Uštipci moraju biti ravnomerno zarumeneli sa svih strana.
10. Gotove uštipke vadite šupljikavom kašikom i slažite na tanjir obložen papirnim ubrusom kako bi se ocedili od suviška ulja.
11. Poslužite toplo kao predjelo uz kisele krastavce, ajvar ili zelenu salatu. Mogu se jesti i hladni, ali su najukusniji sveže isprženi.