Posno predjelo od mariniranih šampinjona

Sastojci za Posno predjelo od mariniranih šampinjona:

• 500 g svežih šampinjona,
• 5 kašika maslinovog ulja,
• 3 kašike jabučnog sirćeta,
• 3 čena belog luka,
• 1 kašičica soli,
• 1 kašičica šećera,
• 1 kašičica suvog origana,
• pola kašičice crnog bibera u prahu,
• pola kašičice slatke aleve paprike,
• mali svežanj peršunovog lista,
• 1 lovorov list.

Posno predjelo od mariniranih šampinjona se priprema na sledeći način:

1. Šampinjone dobro operite pod hladnom vodom i obrišite ih kuhinjskim ubrusom. Ako su manji, ostavite ih cele; ako su krupniji, prerežite ih na polovine ili četvrtine, da budu ujednačene veličine.
2. U loncu zakuvajte vodu sa malo soli i kašikom sirćeta. Kad proključa, ubacite šampinjone i blanširajte ih oko tri do četiri minuta, ne duže, da ostanu čvrsti i ne omekšaju previše. Procedite ih i ostavite da se ohlade.
3. U međuvremenu pripremite marinadu: u manjoj činiji pomešajte maslinovo ulje, preostalo jabučno sirće, so, šećer, crni biber i slatku alevu papriku. Dobro izmešajte da se so i šećer otope.
4. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte ili propustite kroz prese za beli luk. Peršunov list operite i sitno iseckajte. Dodajte beli luk i peršun u marinadu i ponovo promešajte.
5. Ohlađene šampinjone stavite u staklenu teglu ili dublju posudu sa poklopcem. Dodajte lovorov list, a zatim prelijte pripremljenom marinadom. Dobro promešajte kašikom ili protresite posudu da se svaki šampinjon ravnomerno obloži marinadom.
6. Poklopite posudu i stavite u frižider na najmanje jedan sat, a idealno na četiri do šest sati ili čak preko noći, kako bi šampinjoni u potpunosti upili ukuse marinade. S vremena na vreme promešajte ili protresite posudu.
7. Pre posluživanja izvadite lovorov list. Marinirane šampinjone rasporedite na tanjir ili u manju zdelu, po želji pospite svežim peršunom i poslužite uz parčiće hleba ili prepečenog posnog tosta kao predjelo.