Posna pita sa tikvicama i mirođijom

Sastojci za Posna pita sa tikvicama i mirođijom:

• 500 g kore za pitu (gotove, tanke)
• 700 g tikvica
• 1 srednji crni luk
• 3 čena belog luka
• 1 svežanj sveže mirođije (oko 20 g)
• 80 ml ulja (suncokretovog)
• 1 kašičica soli
• prstohvat crnog bibera
• 150 ml gazirane mineralne vode (za premazivanje)
• 2 kašike ulja za premazivanje kora

Posna pita sa tikvicama i mirođijom se priprema na sledeći način:

1. Tikvice operite, obrišite i izrendajte na krupno rende. Posolite ih sa jednom kašičicom soli, promešajte i ostavite da odstoje dvadesetak minuta kako bi pustile višak tečnosti.
2. Nakon što tikvice odstoje, dobro ih iscedite rukama ili kroz čistu krpu kako bi fil bio što suvlji. To je važno da kore ne bi omekšale i da pita ne bi bila mokra.
3. Crni luk sitno iseckajte i propržite na zagrejanom ulju (80 ml) dok ne postane staklast i mekan, oko pet minuta. Dodajte sitno seckan beli luk i pržite još minut.
4. Proprženom luku dodajte iscedene tikvice i mešajte na tihoj vatri još pet minuta, samo toliko da se smesa progreje i poveže. Sklonite s vatre.
5. Svežu mirođiju sitno iseckajte i dodajte u fil zajedno sa crnim biberom. Promešajte i probajte – po potrebi dosolite.
6. Rernu zagrejte na 200 stepeni. Pleh dimenzija oko 30 x 40 cm premažite uljem.
7. Kore za pitu razdvojite na listove. Svaku koru lagano premažite uljem razvodnjenim sa malo vode ili jednostavno pokropite uljem koristeći četkicu ili ruku.
8. Na dno pleha stavite dve do tri kore, jednu na drugu, svaku blago premazanu uljem. Rasporedite polovinu fila ravnomerno po celoj površini.
9. Pokrijte sa još dve kore premazane uljem, zatim rasporedite ostatak fila. Na vrh stavite poslednje dve do tri kore, svaku blago premazanu uljem.
10. Pitu narežite na kvadrate ili pravougaonike pre pečenja, pa vrh premažite gaziranom mineralnom vodom pomešanom sa kašikom ulja kako bi kora bila hrskava.
11. Pecite u zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko trideset do trideset pet minuta, dok pita ne dobije lepu zlatno-smeđu boju i kore ne postanu hrskave.
12. Izvadite pitu iz rerne i ostavite je da se malo prohladi pre serviranja. Možete je poklopiti čistom krpom da omekša ako volite mekšu koru. Služite toplu ili mlaku.