Posna supa od tikvica i pirinča

Sastojci za Posna supa od tikvica i pirinča:

• 2 manje tikvice (oko 500 g),
• 60 g pirinča,
• 1 srednji crni luk,
• 1 šargarepa,
• 2 čena belog luka,
• 2 kašike suncokretovog ulja,
• 1,5 l vode ili posne povrtne čorbe,
• 1 kašičica soli (po ukusu),
• 1/4 kašičice mlevenog crnog bibera,
• 1/2 kašičice suve majčine dušice,
• nekoliko grančica svežeg peršuna,
• 1 kašika limunovog soka (po želji).

Posna supa od tikvica i pirinča se priprema na sledeći način:

1. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu oljuštite i narežite na tanke kolutiće ili sitne kockice. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte ili propasirajte.
2. U dubljem loncu zagrejte suncokretovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i propržite ga uz mešanje oko 3 do 4 minuta, dok ne omekša i ne postane staklast.
3. Dodajte beli luk i šargarepu, pa mešajte još 2 minuta da se sastojci lagano poprže zajedno.
4. Tikvice operite, odrežite im krajeve i narežite na sitne kockice veličine oko jednog centimetra. Nije ih potrebno ljuštiti ako su mlade i sveže.
5. Dodajte tikvice u lonac i promešajte sve zajedno. Kratko propržite oko 2 minuta na umerenoj vatri.
6. Ulijte vodu ili posnu povrtnu čorbu i pojačajte vatru dok supa ne provri. Kada provri, smanjite vatru na srednju jačinu.
7. Pirinač isperite pod hladnom vodom u cediljki dok voda ne postane bistra. Dodajte pirinač u supu, promešajte i kuvajte na laganoj vatri.
8. Dodajte so, mleveni crni biber i suvu majčinu dušicu. Poklopite lonac i kuvajte supu na laganoj vatri oko 20 minuta, dok pirinač i povrće ne omekšaju.
9. Povremeno promešajte i proverite da li supa treba još soli ili začina. Ako je supa previše gusta, dodajte malo tople vode i promešajte.
10. Na kraju dodajte sitno seckani sveži peršun i, po želji, kašiku limunovog soka za svežinu. Promešajte i sklonite lonac sa vatre.
11. Ostavite supu da odmori poklopljenu 5 minuta pre služenja. Sipajte u duboke tanjire i poslužite toplu, uz parče posnog hleba.