Posne perece sa morskom solju

Sastojci za Posne perece sa morskom solju:

• 500 g glatkog pšeničnog brašna,
• 7 g suvog kvasca (jedna kesica),
• 1 kašičica šećera,
• 1 kašičica fine soli,
• 3 kašike suncokretovog ulja,
• 300 ml mlake vode,
• 2 kašike morske soli u krupnim zrnima (za posipanje),
• 1 kašika sode bikarbone (za ključalu vodu),
• 1 litar vode (za ključanje pereci)

Posne perece sa morskom solju se priprema na sledeći način:

1. U manjoj posudi pomešajte suvi kvasac, šećer i 100 ml mlake vode. Ostavite da odstoji oko 10 minuta dok se kvasac ne aktivira i ne pojavi pena na površini.
2. U veliku zdelu prosejte brašno i dodajte finu so. Napravite udubinu u sredini i ulijte aktivirani kvasac, preostalu mlaku vodu i suncokretovo ulje.
3. Počnite da mesite testo rukama ili kuhinjskim mešačem sa nastavkom za testo. Mesite oko 10 minuta dok ne dobijete glatko, elastično testo koje se ne lepi za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna ili vode.
4. Oblikujte testo u kuglu, stavite ga u lagano nauljenu zdelu, pokrijte čistom krpom i ostavite na toplom mestu da naraste oko 1 sat, ili dok ne udvostruči zapreminu.
5. Kada testo naraste, izručite ga na lagano pobrašnjenu radnu površinu i kratko premesajte da izađe vazduh. Podelite testo na 12 jednakih delova.
6. Svaki deo testa razvaljajte rukama u dugačku valjuškastu traku, dužine oko 40–50 cm i debljine oko 1 cm. Spojite krajeve i uobličite u perece tako što ćete formirati petlju, a zatim prekrižiti krajeve i pritisnuti ih za donji deo prstena.
7. Oblikovane perece slažite na lagano pobrašnjenu podlogu i pokrijte krpom. Ostavite da odmore 15 minuta.
8. Zagrejte rernu na 220 stepeni Celzijusa. Pleh obložite papirom za pečenje.
9. U velikom loncu zakuvajte 1 litar vode. Kada voda proključa, dodajte sodu bikarbonu (pažljivo jer će se peniti). Umanjite vatru na srednju jačinu.
10. Svaku percecu kuvajte u sodi vodi oko 30 sekundi sa svake strane, koristeći šupljikavu kašiku. Ovaj korak daje percecu karakterističan sjajni spoljni sloj i hrskavu koricu.
11. Izvađene perece slažite na pripremljeni pleh. Odmah pospite krupnom morskom solju po vrhu svake perece.
12. Pecite u zagrejanoj rerni na 220 stepeni Celzijusa oko 18–22 minuta, dok perece ne dobiju zlatno-smeđu boju i hrskavu koricu.
13. Izvadite perece iz rerne i ostavite da se malo prohlade na rešetki pre posluživanja. Najbolje su tople, uz posni namaz ili same.