Sastojak: peršun

Sastojci za posnu batat salatu sa crvenim lukom: 2 srednja batata, 1 crveni luk, tanko isečen, 2 kašike maslinovog ulja, sok od 1 limuna, so i biber po ukusu, svež peršun za dekoraciju.

Sastojci za posne rolnice od patlidžana: 2 velika patlidžana, 200 g posnog krem sira (ili humusa), 2 čena belog luka, sitno seckana, 1 veza peršuna, sitno seckanog, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Sastojci za posnu paštetu od pasulja: 400 g kuvanog belog pasulja (ili iz konzerve, opranog i oceđenog), 2 čena belog luka, 1 mali crni luk, 2 kašike maslinovog ulja, sok od pola limuna, 1 kašičica senfa, so i biber po ukusu, sveži peršun za dekoraciju.

Sastojci za posnu pitu sa pečurkama i prazilukom: 500 g kora za pitu, 300 g pečuraka (šampinjona ili bilo kojih drugih po izboru), 2 velika praziluka, 1 veza peršuna, 100 ml biljnog ulja, so i biber po ukusu, 1 kašika biljnog mleka za premazivanje.

Sastojci za posnu salatu od kinoe i pasulja: 1 šolja kinoe, 1 konzerva crnog pasulja, oceđenog i ispranog, 1 crvena paprika, iseckana na kockice, 1 zeleni luk, sitno iseckan, 1 krastavac, iseckan na kockice, 1 šolja kukuruza (može i konzerviranog, oceđenog), 1 šaka svežeg peršuna, sitno iseckanog, sok od 1 limuna, 3 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Sastojci za posne punjene tikvice sa pirinčem: 4 tikvice, 1 šolja pirinča, 1 glavica crnog luka, sitno iseckana, 2 čena belog luka, sitno iseckana, 2 paradajza, iseckana, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, sveži peršun za dekoraciju.

Sastojci za posne zapečene pečurke sa paradajzom: 500 g šampinjona (ili drugih gljiva po izboru), 2 velika paradajza, isečena na kockice, 1 crveni luk, iseckan, 3 čena belog luka, iseckana, 1/4 šolje maslinovog ulja, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, svež peršun za dekoraciju.

Sastojci za posnu hladnu salatu od sočiva: 1 šolja zelenog ili smeđeg sočiva, 1 crvena paprika, sitno iseckana, 1 žuta paprika, sitno iseckana, 1 crveni luk, sitno iseckan, 1 šolja čeri paradajza, prepolovljenih, 1 krastavac, iseckan na kockice, 2 kašike maslinovog ulja, sok od jednog limuna, 1 kašičica senfa, 2 kašike seckanog svežeg peršuna, so i biber po ukusu.

Sastojci za posnu salatu od krastavca i jogurta: 2 srednja krastavca, 1 šolja posnog jogurta (sojin ili bademov), 2 čena belog luka, sitno iseckana, 1 kašika maslinovog ulja, sok od pola limuna, 1 kašičica sveže seckanog kopra ili peršuna, so i biber po ukusu.

Sastojci za posnu salatu od boranije: 500 g boranije, 1 crveni luk, sitno seckan, 2 čena belog luka, sitno seckana, 2 paradajza, isečena na kockice, 1 crvena paprika, isečena na kockice, 1 kašika maslinovog ulja, sok od jednog limuna, so i biber po ukusu, svež peršun, sitno seckan.