Sastojak: šargarepa

Sastojci za posne knedle sa kiselim kupusom i šljivama: Za knedle: 2 šolje krompira,  2 šolje posnog brašna, 1/2 šolje griza, prstohvat soli, 2 kašike maslinovog ulja. Za punjenje: 1 šolja kiselog kupusa, 1 šolja posnih suvih šljiva. Za posni sos: 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe,  1 lovorov list, so i biber po ukusu, 2 kašike paradajz pirea, 1/2 šolje posnog kiselog mleka ili jogurta, 2 kašike posnog margarina ili maslinovog ulja.

Sastojci za posno varivo od špargli: 500g špargli (asparagusa), 1 crni luk,  2 krompira,  2 šargarepe,  2 paradajza,  2 čena belog luka, 1 šolja pasulja (crni ili beli),  1 l povrćnog bujona, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu, sveži peršun za posipanje (opciono).

Sastojci za posne lazanje za povrćem: Za sos od povrća: 1 crni luk, 2 šargarepe, 2 tikvice, 1 crvena paprika, 2 čena belog luka, 1 konzerva paradajz pelata (400g), 1 kašika paradajz paste, 1 kašičica suvog bosiljka, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Za bešamel sos: 2 šolje biljnog mleka, 2 kašike posnog biljnog margarina, 2 kašike brašna, so, biber i muskatni oraščić po ukusu. Ostalo: posne lazanje (integralne ili od heljde), posni biljni sir (za posipanje), sveži peršun za posipanje.

Sastojci za posno varivo od kelja: 1 glavica kelja, 2 šargarepe, 2 krompira, 1 veza paškanata, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 šolja pasulja (crvenog, belog ili drugog, prethodno potopljenog), 1 litar posnog povrćnog bujona, so i biber po ukusu, suvi začin po ukusu, sveži peršun za dekoraciju.

Sastojci za posnu supa od crnog luka:4-5 glavice crnog luka,2 šargarepe,2 krompira,2 štapića celera,2 kašike maslinovog ulja,1 litar posnog povrćnog bujona,4 čena belog luka,1 lovorov list,so i biber po ukusu,sveži peršun za dekoraciju.

Sastojci za posnu supu od brokolija i krompira: 1 veliki brokoli,  3 srednje velika krompira, 1 crni luk,  2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 koren peršuna, 1,5 litra povrćnog bujona (posnog), 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu, sveži peršun za dekoraciju.

Sastojci za posne tofu rolnice sa povrćem: 200 g tofu sira, 1 šargarepa, 1 tikvica,  1 crvena paprika, 2 šolje prokuvane i ohlađene kinoe, 2 kašike sojinog sosa, 1 kašika maslinovog ulja, 1 kašičica svežeg đumbira,  1 kašičica belog luka u prahu, So i biber po ukusu, Listovi riže za umotavanje. Sastojci za umak: 3 kašike sojinog sosa, 1 kašika susamovog ulja, 1 kašika soka od limete, 1 kašika javorovog sirupa ili agava sirupa, 1 kašičica svežeg đumbira.

Sastojci za posne kuglice od sočiva i paradajz umak: 1 šolja suvih crvenih sočiva, 2 šolje vode, 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 šargarepa, 1 šolja prezli (ili brašna po potrebi), 1 kašičica mlevene paprike, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Umak: 2 šolje pasiranog paradajza (ili paradajz sosa), 1 crni luk, 2 čena belog luka, 1 kašičica suvog bosiljka, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za dinstanje.

Sastojci za posno povrće sa karijem i kokosovim mlekom: 2 šargarepe, 1 crvena paprika, 1 tikvica, 1 crveni luk, 100g šitaki pečuraka, 40g neutralne pavlake, 200ml kokosovog mleka, 30g paradajz pelata, 10g svežeg đumbira, 20g kari začina, čili papričica po ukusu (može se koristiti i melevena ljuta paprika), 2 kašike maslinovog ulja, 40g pirinča (oko 1/4 šolje).

Sastojci za posno bolonjeze sočivo:2 kašike maslinovog ulja,1 glavica crnog luka,2 šargarepe,1 kašika paradajz pirea,1 konzerva paradajza,2 kašičice suvog bosiljka,1 kašičica suvog bosiljka,1/4 kašičice sode,so i biber,2 šolje crvenog sočiva,2 šolje vode.