Posna boranija sa paradajzom i mirođijom

Sastojci za Posna boranija sa paradajzom i mirođijom:

• 800 g sveže boranije,
• 4 zrela paradajza (oko 500 g),
• 1 veći crni luk,
• 3 čena belog luka,
• 60 ml ulja (suncokretovog ili maslinovog),
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice bibera,
• 1 kašičica šećera,
• svežanj sveže mirođije (oko 20 g),
• 200 ml tople vode.

Posna boranija sa paradajzom i mirođijom se priprema na sledeći način:

1. Boranjiu operite pod hladnom vodom, odlomite krajeve i uklonite niti sa strana mahune. Veće mahune prepolovite, a manje ostavite cele. Ponovo isperite i ostavite da se ocede.
2. Paradajz operite i blanširajte: stavite ih u kipuću vodu na minut, zatim ih prebacite u hladnu vodu. Ogulite kožicu, uklonite seme i sitno iseckajte pulpu. Ako nemate svež paradajz odgovarajuće zrelosti, možete koristiti 400 g pireiranog paradajza iz konzerve.
3. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte na kockice. Beli luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili protisnite.
4. U širem loncu ili dubokoj tavi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga uz mešanje oko 8 do 10 minuta, dok ne postane staklast i mekan.
5. Dodajte beli luk i kratko propržite još minut, pazeći da ne zagori.
6. Ubacite pripremljenu boranjiu u lonac i promešajte da se premaže uljem i lukom. Dinstajte zajedno oko 5 minuta na srednje jakoj vatri.
7. Dodajte iseckani paradajz, so, biber i šećer. Promešajte sve sastojke i sipajte toplu vodu. Poklopite lonac i kuvajte na tihoj vatri oko 30 do 35 minuta, dok boranija ne omekša i dok se sos ne zgusne. S vremena na vreme proverite da li treba dodati malo vode ako tečnost ispari pre nego što se boranija skuva.
8. Kada je boranija potpuno mekana, a sos gust i aromatičan, sklonite lonac sa vatre. Sveže mirođiju operite, osušite i sitno iseckajte. Pospite je po boraniji i nežno promešajte.
9. Ostavite boraniju da odstoji poklopljenu 5 minuta pre serviranja, kako bi se ukusi dobro stopili. Poslužite toplu ili mlaku, uz posni hleb.