Posna čorba od boranije i paradajza

Sastojci za Posna čorba od boranije i paradajza:

• 500 g sveže boranije,
• 4 zrela paradajza (oko 400 g),
• 1 veći crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 srednja šargarepa,
• 1 stabljika celera (ili manji koren celera),
• 4 kašike ulja,
• 1 kašika brašna,
• 1 kašičica slatke aleve paprike,
• 1 lovorov list,
• so i biber po ukusu,
• svež peršun za posluživanje,
• 1,5 l vode.

Posna čorba od boranije i paradajza se priprema na sledeći način:

1. Boranjicu operite, uklonite krajeve i eventualne niti sa mahune, a zatim je isecite na komade dužine oko tri centimetra. Ostavite je sa strane.
2. Paradajz operite i blanširajte ga tako što ćete ga na vrhu nožem lagano zarezati, pa potopiti u ključalu vodu na minut-dva. Izvadite paradajz, ogulite mu kožicu i krupno ga iseckajte ili izgnječite vilicom. Ako nemate svež paradajz, možete koristiti 300 ml domaćeg soka od paradajza ili pasanog paradajza.
3. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu oljuštite i narežite na kolutiće ili sitnije kockice. Celer narežite na sitno. Beli luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili propasirajte.
4. U širem loncu zagrejte ulje na umerenoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga uz mešanje oko pet minuta, dok ne omekša i ne postane staklast. Zatim dodajte šargarepu i celer pa nastavite da dinstate još tri do četiri minuta.
5. Dodajte beli luk i slatku alevu papriku, promešajte i kratko propržite sve zajedno svega tridesetak sekundi, pazeći da paprika ne zagori jer gubi ukus i boju.
6. Pospite brašno po povrću i dobro izmešajte. Dinstajte uz stalno mešanje još minut vremena kako bi brašno izgubilo sirov ukus i lepo se spojilo sa ostatkom.
7. Dodajte iseckani paradajz i lovorov list. Mešajte i kuvajte na umerenoj vatri oko pet minuta, dok paradajz malo ne omekša i ne spoji se sa osnovima čorbe.
8. Ulijte toplu vodu, posolite i pobiberite po ukusu. Kada čorba provri, smanjite vatru na srednju i dodajte iseckanu boranjicu.
9. Kuvajte čorbu na umerenoj vatri, bez poklopca ili sa poluotvorenim poklopcem, oko dvadeset pet do trideset minuta, dok boranija ne omekša, ali da ostane čvrsta i ne raspadne se.
10. Proverite ukus, po potrebi dosolite i pobiberite. Izvadite lovorov list. Čorba treba da bude gustija, blago crvenkaste boje od paradajza.
11. Poslužite vrelu čorbu uz sveži hleb, a po vrhu pospite sitno seckanog svežeg peršuna.