Posna salata od prosa i pečenog povrća

Sastojci za Posna salata od prosa i pečenog povrća:

• 200 g prosa,
• 2 crvene paprike,
• 2 žute paprike,
• 2 tikvice srednje veličine,
• 1 patlidžan,
• 1 crveni luk,
• 3 čena belog luka,
• 4 kašike maslinovog ulja,
• 2 kašike limunovog soka,
• 1 kašičica sušenog origana,
• 1 kašičica sušene majčine dušice,
• šaka sveže peršunove liste,
• so i biber po ukusu.

Posna salata od prosa i pečenog povrća se priprema na sledeći način:

1. Proso isperite pod hladnom vodom, a zatim ga stavite u šerpu sa 400 ml vode. Posolite, zakuhajte i kuvajte na tihoj vatri oko 15 minuta, dok sva voda ne upije. Sklonite sa vatre, poklopite i ostavite da se odmori 5 minuta, a zatim rastresete viljuškom.
2. Zagrejte rernu na 220 stepeni. Paprike prepolovite i uklonite semenke, tikvice narežite na kolutove debljine oko 1 cm, a patlidžan na kockice. Crveni luk narežite na krupne kriške.
3. Sve povrće rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, posolite, pobiberite i pospite origanom i majčinom dušicom. Dobro promešajte rukama da se povrće ravnomerno premaže začinima.
4. Pecite povrće u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, uz jedno okretanje na pola pečenja, dok ne postane mekano i blago zapečeno na ivicama.
5. Kada se povrće ispeklo, paprike stavite u zatvorenu posudu ili kesicu na 5 minuta, a zatim ih ogulite i narežite na duže trake. Ostalo povrće ostavite da se prohladi.
6. U većoj zdelici pomešajte skuvano proso i pečeno povrće. Dodajte sitno seckan beli luk, svežu peršunovu lisnatu zelenicu i prelijte preostalim maslinovim uljem i limunovim sokom.
7. Sve lagano promešajte, po potrebi dosolite i pobiberite. Salatu možete poslužiti toplu ili na sobnoj temperaturi.