Posna salata od leblebije i krastavca

Sastojci za Posna salata od leblebije i krastavca:

• 400 g kuvane leblebije (ili jedna konzerva od 400 g, ocedjena),
• 2 manja krastavca,
• 1 manja glavica crvenog luka,
• 2 čena belog luka,
• 1 veza svežeg peršuna,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 2 kašike limunovog soka,
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice crnog bibera,
• pola kašičice suvog origana

Posna salata od leblebije i krastavca se priprema na sledeći način:

1. Ako koristite suvu leblebiju, namočite je uveče u hladnoj vodi. Sledećeg dana je ocedite, isperite i kuvajte u sveže promenjnoj vodi oko sat i po, dok ne omekša ali da zrna ostanu cela. Ocedite je i ostavite da se potpuno ohladi. Ako koristite leblebiju iz konzerve, ocedite je kroz cediljku, isperite hladnom vodom i ostavite da se ocedi.
2. Krastavce operite i narežite na sitnije kockice ili polu-mesece. Ako krastavci imaju tvrđu koru, ogulite ih pre seckanja.
3. Crveni luk oljuštite i sitno iseckajte. Ako želite blaži ukus luka, potopite ga na desetak minuta u hladnu vodu, zatim ocedite.
4. Beli luk oljuštite i što sitnije iseckajte ili istisnite kroz presu za beli luk.
5. Peršun operite, otresite od viška vode i sitno iseckajte samo listove, bez debljih stabljika.
6. U manjoj posudi pripremite preliv: pomešajte maslinovo ulje, limunov sok, beli luk, origano, so i biber. Dobro promešajte viljuškom ili malom mutilicom da se sve sjedini.
7. U većoj zdeli pomešajte ohlađenu leblebiju, krastavac i crveni luk. Prelijte pripremljenim prelivom i nežno promešajte kašikom da se sve ravnomerno obloži.
8. Na kraju dodajte seckani peršun i još jednom lagano promešajte. Pokriljte zdelu i ostavite salatu da odstoji u frižideru najmanje dvadeset minuta pre služenja, kako bi se ukusi dobro spojili.
9. Salatu poslužite ohlađenu, kao samostalno lako jelo ili kao prilog uz druge posne specijalitete.