Posni kolač sa kokosom i čokoladom

Sastojci za Posni kolač sa kokosom i čokoladom:

• 300 g rendanog kokosa,
• 200 g šećera,
• 150 ml biljnog ulja,
• 200 ml vode,
• 250 g brašna,
• 1 kesica praška za pecivo (10 g),
• 1 kesica vanilin šećera,
• 2 kašike kakaa u prahu,
• 100 g crne čokolade za kuvanje (posne),
• 3 kašike biljnog margarina (posnog),
• 3 kašike šećera u prahu,
• 3 kašike kokosovog mleka iz konzerve,
• 50 g rendanog kokosa za posipanje.

Posni kolač sa kokosom i čokoladom se priprema na sledeći način:

1. Zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa. Pleh dimenzija oko 30×20 cm obložite papirom za pečenje ili blago premažite uljem.
2. U većoj posudi pomešajte biljno ulje, šećer i vodu. Dobro promešajte pjenjačom dok se šećer delimično ne otopi.
3. U posebnoj posudi pomešajte brašno, prašak za pecivo, vanilin šećer i kakao u prahu. Suvu smesu postepeno dodajte u tečnu smesu, mešajući dok ne dobijete glatko testo bez grudvica.
4. Dodajte rendani kokos (300 g) i sve dobro promešajte. Testo treba da bude gustine poput čvrstijeg kolačnog testa koje se može razmazati kašikom.
5. Smesu rasporedite ravnomerno u pripremljeni pleh i poravnajte gornju površinu mokrom lopaticom ili zadnjim delom kašike.
6. Pecite u zagrejanoj rerni oko 25 do 30 minuta, dok čačkalica zabodena u sredinu kolača ne izađe suva. Izvadite pleh iz rerne i ostavite kolač da se potpuno ohladi pre glaziranja.
7. Pripremite čokoladnu glazuru: na pari ili u šerpici na tihoj vatri otopite posnu crnu čokoladu zajedno sa biljnim margarinom i kokosovim mlekom. Mešajte dok ne dobijete glatku, sjajnu glazuru. Sklonite sa vatre i dodajte šećer u prahu, pa ponovo dobro promešajte.
8. Ohlađeni kolač prelijte toplom čokoladnom glazurom i ravnomerno je rasporedite po celoj površini pomoću lopate ili kašike.
9. Dok je glazura još uvek mekana, pospite kolač rendanim kokosom (50 g) kako bi se lepo pričvrstio za površinu.
10. Ostavite kolač da stoji na sobnoj temperaturi najmanje sat vremena kako bi se glazura stegla, a zatim ga isecite na kocke ili pravougaonike i poslužite. Kolač se može čuvati u frižideru do tri dana, pokriven prozirnom folijom.