Posna glavna jela

Sastojci za posnu supu od cvekle: 2 srednje velike cvekle, 2 šargarepe,  1 crni luk,  2 krompira, 3 čena belog luka, 1 šolja naseckanog kelja, 1 šolja paradajz pirea (ili iseckanih paradajza), 8 šolja povrćnog bujona, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu, sveži peršun za garnituru (opciono).

Sastojci za posni pilav sa suvim voćem: 1 šolja basmati pirinča, 2 šolje povrćnog bujona ili vode, 2 kašike maslinovog ulja, 1 crveni luk,  2 čena belog luka,  1/2 šolje suvih šljiva,  1/2 šolje suvih brusnica, 1/4 šolje suvih kajsija, 1/4 šolje suvih smokvi, 1/4 šolje naseckanih badema, 1/2 kašičice kurkume, so i biber po ukusu, sveži peršun za garnituru (opciono).

Sastojci za posne palačinke sa karamelizovanim lukom i pečurkama: Palačinke: 1 šolja brašna, 1 šolja sojinog mleka (ili drugog biljnog mleka po izboru), 2 kašike biljnog ulja (npr. ulje od suncokreta ili maslinovo ulje), 1 kašičica praška za pecivo, prstohvat soli. Karamelizovani luk i pečurke: 2 crvena luka,  200g pečuraka,  2 kašike biljnog ulja, 2 kašike smeđeg šećera, so i biber po ukusu.

Sastojci za posni tofu na kineski način: Marinada: 400g tofu sira, čvrstog, isečenog na kocke, 3 kašike soja sosa (posnog), 1 kašika susamovog ulja, 1 kašika agava sirupa ili smeđeg šećera, 2 čena belog luka, 1 kašičica svežeg đumbira, 1/2 kašičice ljute tucane paprike (opciono). Prženje: 2 kašike biljnog ulja (npr. susamovo ili ulje od kikirikija), 1 crvena paprika,  1 šargarepa,  1 šolja brokolija, 3 zelene lukovice. Sos: 3 kašike soja sosa (posnog), 2 kašike susamovog ulja, 1 kašika agava sirupa ili smeđeg šećera, 1 kašika sirćeta od pirinča, 1 kašika kukuruznog skroba (opciono, za gustinu).

Sastojci za posno varivo od špargli: 500g špargli (asparagusa), 1 crni luk,  2 krompira,  2 šargarepe,  2 paradajza,  2 čena belog luka, 1 šolja pasulja (crni ili beli),  1 l povrćnog bujona, 2 kašike maslinovog ulja, so i biber po ukusu, sveži peršun za posipanje (opciono).

Sastojci za posne pohovane paprike sa posnim sirom: 6-8 crvenih paprika, 200g posnog sira, 1 šolja brašna, 1 šolja posnog mleka (sojinog, bademovog ili drugog biljnog mleka), 1 šolja prezli, so i biber po ukusu, ulje za prženje.

Sastojci za posne lazanje za povrćem: Za sos od povrća: 1 crni luk, 2 šargarepe, 2 tikvice, 1 crvena paprika, 2 čena belog luka, 1 konzerva paradajz pelata (400g), 1 kašika paradajz paste, 1 kašičica suvog bosiljka, 1 kašičica suvog origana, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Za bešamel sos: 2 šolje biljnog mleka, 2 kašike posnog biljnog margarina, 2 kašike brašna, so, biber i muskatni oraščić po ukusu. Ostalo: posne lazanje (integralne ili od heljde), posni biljni sir (za posipanje), sveži peršun za posipanje.

Sastojci za posni burger od sojinog mesa: Za pljeskavice: 1 šolja sojinog mesa (granula), 1 šolja vruće vode, 1/2 crnog luka,  2 čena belog luka,  1 šolja kuvane crne leblebije (iz konzerve ili kuvane), 1/2 šolje hlebnih mrvica ili ovsenih pahuljica, 1 kašika paradajz paste, 1 kašičica origana, 1 kašičica kima, so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje. Za posni burger sos: 1/4 šolje veganskog majoneza, 1 kašika senfa, 1 kašika kisele pavlake (posne), so i biber po ukusu. Ostalo: integralne hamburger kiflice, seckano povrće za složenac (paradajz, zelena salata, luk, kiseli krastavci).

Sastojci za posnu testeninu sa pireom od spanaća: 250g posne testenine (integralna, od spelte, itd.), 200g svežeg spanaća, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka,  2 kašike maslinovog ulja, 1 šolja posnog suvog belog vina, so i biber po ukusu, prstohvat muskatnog oraščića, 1/4 šolje posnog biljnog sira (opciono, za posipanje).

Sastojci za posni pečeni batat sa crnim pasuljem: 2 veća batata, 1 konzerva crnog pasulja (oko 400 g),  1 crvena paprika,  1 crveni luk,  2 čena belog luka,  2 kašičice mlevenog kumina, 1 kašičica mlevene crvene paprike, so i biber po ukusu, sveže peršunov list za garnituru, maslinovo ulje za premazivanje.