Posne palačinke sa karamelizovanim lukom i pečurkama

Sastojci za posne palačinke sa karamelizovanim lukom i pečurkama:

Palačinke:

• 1 šolja brašna,
• 1 šolja sojinog mleka (ili drugog biljnog mleka po izboru),
• 2 kašike biljnog ulja (npr. ulje od suncokreta ili maslinovo ulje),
• 1 kašičica praška za pecivo,
• prstohvat soli.

Karamelizovani luk i pečurke:

• 2 crvena luka,
• 200g pečuraka,
• 2 kašike biljnog ulja,
• 2 kašike smeđeg šećera,
• so i biber po ukusu.

Posne palačinke sa karamelizovanim lukom i pečurkama se pripremaju na sledeći način:

1. U posudi pomešajte brašno, so i prašak za pecivo.
2. Dodajte sojino mleko i biljno ulje, pa dobro promešajte da dobijete glatku smesu.
3. Zagrejte tiganj na srednje jakoj vatri i stavite malo biljnog ulja.
4. Sipajte malu količinu smese na tiganj kako biste formirali palačinku. Pecite dok ne vidite balončiće na površini, a zatim je okrenite i pecite i sa druge strane. Ponovite postupak dok ne potrošite svu smesu.
5. U drugom tiganju, zagrejte 2 kašike biljnog ulja. Dodajte iseckane crvene lukove trake i pečurke. Pržite dok luk ne postane staklast i pečurke ne omekšaju.
6. Dodajte smeđi šećer i pržite još nekoliko minuta dok se luk ne karamelizuje i dobije lepu boju.
7. Posolite i pobiberite po ukusu.
8. Stavite karamelizovani luk i pečurke preko posnih palačinki.
9. Poslužite toplo i uživajte!