Posni rolat od patlidžana sa humusom

Sastojci za posni rolat od patlidžana sa humusom:

Rolat:

• 2 srednja patlidžana,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• so i biber po ukusu,
• sveži peršun za dekoraciju (opciono).

Humus:

• 1 konzerva leblebija (oko 400g),
• 2 kašike tahinija (susamova pasta),
• 2 čena belog luka,
• sok od 1 limuna,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• so i biber po ukusu,
• voda (po potrebi za prilagođavanje teksture).

Posni rolat od patlidžana sa humusom se priprema na sledeći način:

1. Isecite patlidžane uzdužno na tanke trake.
2. Posolite trake patlidžana i ostavite ih da odstoje 15 minuta kako bi se uklonila višak vlage.
3. Prebrišite patlidžane papirnim ubrusom da uklonite so.
4. Premažite trake patlidžana maslinovim uljem i pobiberite.
5. Pecite u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa oko 15-20 minuta ili dok ne postanu mekani.
6. Izvadite i ostavite da se ohlade.
7. U blenderu, kombinujte leblebije, tahini, beli luk, sok od limuna, maslinovo ulje, so i biber.
8. Blendajte dok ne dobijete glatku smesu. Po potrebi, dodajte malo vode za prilagođavanje teksture.
9. Na svaku traku patlidžana nanesite tanki sloj humusa.
10. Pažljivo uvijte trake patlidžana u rolat i postavite ih u pleh.
11. Ponovite postupak dok ne potrošite sve trake.
12. Po želji, dekorišite svežim peršunom.
13. Ostavite rolat da se ohladi u frižideru najmanje sat vremena pre služenja.
14. Isecite na kolutove i poslužite kao posno predjelo.