Posni ražnjići sa patlidžanom i paradajzom

Sastojci za posne ražnjiće sa patlidžanom i paradajzom:

• 1 veći patlidžan,
• 200 g čeri paradajza,
• 2 crna luka,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 1 kašika balzamiko sirćeta,
• so i biber po ukusu,
• svež peršun za dekoraciju.

Posni ražnjići sa patlidžanom i paradajzom se pripremaju na sledeći način:

1. Patlidžan operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm, a zatim na četvrtine.
2. Čeri paradajz ostavite ceo ili prepolovite ako su veći.
3. Crni luk isecite na veće komade, približno veličini komada patlidžana.
4. U velikoj posudi pomešajte maslinovo ulje, balzamiko sirće, so i biber. Dodajte isceđeno povrće i dobro izmešajte da se svi komadi premažu marinadom.
5. Nabodite povrće na ražnjiće naizmenično – patlidžan, paradajz, luk.
6. Grilujte ražnjiće na roštilju ili u rerni zagrejanoj na 200°C oko 15-20 minuta, povremeno okrećući, dok povrće ne omekša i dobije zlatno-smeđu boju.
7. Poslužite toplo, ukrašeno svežim peršunom.