Posna čorba od praziluka i krompira

Sastojci za Posna čorba od praziluka i krompira:

• 3 stabljike praziluka (oko 500 g),
• 4 srednja krompira (oko 600 g),
• 1 srednji crni luk,
• 2 šargarepe,
• 1 koren peršuna,
• 3 čena belog luka,
• 4 kašike ulja,
• 1,5 litar vode,
• 1 kašičica slatke aleve paprike,
• 1 lovorov list,
• so po ukusu,
• biber po ukusu,
• vezica svežeg peršuna za posluživanje.

Posna čorba od praziluka i krompira se priprema na sledeći način:

1. Praziluk očistite, odrežite korenov deo i tamnozelene listove, a beli i svetlozeleni deo isecite na kolutiće debljine oko jedan centimetar. Potopite ga u hladnu vodu na nekoliko minuta i dobro isperite kako biste uklonili eventualno prisustvo zemlje između listova, zatim ocedite.
2. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Šargarepu i koren peršuna oljuštite i narežite na kolutove ili kockice. Beli luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili propustite kroz presu.
3. U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga uz mešanje oko tri do četiri minuta, dok ne postane staklast i mekan.
4. Dodajte praziluk u šerpu i nastavite da dinstate sve zajedno još pet do sedam minuta, uz povremeno mešanje, dok praziluk ne uvene i ne pusti sokove.
5. Dodajte šargarepu, koren peršuna i beli luk, pa propržite još dva do tri minuta uz mešanje.
6. Pospite slatkom alevom paprikom, promešajte i odmah zalijte vodom kako paprika ne bi zagorela. Ubacite lovorov list, posolite i pobiberite po ukusu.
7. Krompir oljuštite, isperite i narežite na kocke veličine oko dva centimetra. Dodajte ga u šerpu i promešajte.
8. Kuvajte čorbu na srednje jakoj vatri dok ne provri, zatim smanjite vatru na tihu i kuvajte još dvadesetak minuta, dok krompir ne omekša potpuno, a svi sastojci ne puste ukuse.
9. Proverite začine, po potrebi dosolite ili dodajte biber. Lovorov list izvadite i bacite.
10. Čorbu sipajte u duboke tanjire i pospite sitno seckanim svežim peršunom. Poslužite toplu uz parče posnog hleba.