Sastojak: peršun

Sastojci za posnu supu od leblebija: 1 šolja suvih leblebija (ili 2 konzerve kuvanih leblebija), 1 glavica crnog luka, sitno seckana, 2-3 čena belog luka, sitno seckana, 2 šargarepe, isečene na kolutiće, 2 stabljike celera, sitno seckane, 1 paradajz, sitno seckan ili 1 konzerva seckanog paradajza, 1 l povrćnog bujona ili vode, 1 kašičica kumina, 1 kašičica aleve paprike, so i biber po ukusu, 2 kašike maslinovog ulja, svež peršun za ukras (po želji).

Sastojci za posnu tabuli salatu: 1 šolja bulgura, 2 šolje vode, 2-3 sveže paradajza, sitno seckana, 1 veliki krastavac, sitno seckan, 1 vezica svežeg peršuna, sitno seckana, 1/4 šolje svežeg nane, sitno seckane, 1 crveni luk, sitno seckan, 1/4 šolje svežeg soka od limuna, 1/4 šolje maslinovog ulja, so i biber po ukusu.

Sastojci za posni pečeni karfiol: 1 velika glavica karfiola,  3 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, sitno iseckana, 1 kašika dimljene paprike, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera, sok od jednog limuna, svež peršun za ukrašavanje (opciono).

Sastojci za posne grilovane pečurke: 500 g pečuraka (šampinjoni, portobello ili bilo koje druge vrste), 3 kašike maslinovog ulja, 2 čena belog luka, sitno iseckana, 1 kašika balzamiko sirćeta, so i biber po ukusu, svež peršun za ukrašavanje (opciono).

Sastojci za posnu salsu: 4-5 svežih paradajza, 1 crveni luk, 2-3 čena belog luka, 1 zelena paprika, 1 crvena paprika, 1 ljuta paprika (po želji), sok od 1 limete, šaka svežeg korijandera ili peršuna, so i biber po ukusu, 1 kašika maslinovog ulja.

Sastojci za posne ćufte od leblebija: 2 šolje kuvanih ili konzerviranih leblebija,  1 mali crveni luk,  2 čena belog luka,  1/4 šolje seckanog svežeg peršuna, 1 kašičica kumina, 1 kašičica korijandera u prahu, 1/2 šolje brašna od leblebija (ili običnog brašna), so i biber po ukusu, 2 kašike maslinovog ulja za prženje.

Sastojci za posnu palentu sa tunjevinom: 1 šolja kukuruznog brašna (palente), 4 šolje vode, 1 kašičica soli, 1 konzerva tunjevine, 1 šolja narendanog tofua, 2 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, sitno iseckan, sveži peršun ili bosiljak za dekoraciju (opciono).

Sastojci za posne punjene tikvice povrćem: 4 srednje tikvice, 1 šolja kuvanog crnog ili belog pasulja, 1 šolja kuvanog ili konzerviranog kukuruza, 2 sveža paradajza, 1 crvena paprika, 1 mala glavica crvena luka, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica kumina, 1 kašičica origana, so i biber po ukusu, sveži peršun ili cilantro za dekoraciju.

Sastojci za posnu tunu salatu sa tzatzikijem: 250 g posnih makarona (fusilli, penne ili drugi oblik po izboru), 1 konzerva posne tunjevine u vodi (oko 200 g), 1 šolja kuvanog ili konzerviranog kukuruza,  1 krastavac, 1 čaša posnog jogurta (oko 200 ml), 1 kašičica limunovog soka, 2 čena belog luka,  so i biber po ukusu, svež kopar ili peršun za dekoraciju (opciono).

Sastojci za posni sos od avokada: 2 zrela avokada, 1 čen belog luka,  sok od 1 limete, 2 kašike maslinovog ulja, 1/4 šolje svežeg korijandera ili peršuna,  so i biber po ukusu.