Sastojak: peršun

Sastojci za posnu palentu sa tunjevinom: 1 šolja kukuruznog brašna (palente), 4 šolje vode, 1 kašičica soli, 1 konzerva tunjevine, 1 šolja narendanog tofua, 2 kašike maslinovog ulja, 1 čen belog luka, sitno iseckan, sveži peršun ili bosiljak za dekoraciju (opciono).

Sastojci za posne punjene tikvice povrćem: 4 srednje tikvice, 1 šolja kuvanog crnog ili belog pasulja, 1 šolja kuvanog ili konzerviranog kukuruza, 2 sveža paradajza, 1 crvena paprika, 1 mala glavica crvena luka, 2 čena belog luka, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica kumina, 1 kašičica origana, so i biber po ukusu, sveži peršun ili cilantro za dekoraciju.

Sastojci za posnu tunu salatu sa tzatzikijem: 250 g posnih makarona (fusilli, penne ili drugi oblik po izboru), 1 konzerva posne tunjevine u vodi (oko 200 g), 1 šolja kuvanog ili konzerviranog kukuruza,  1 krastavac, 1 čaša posnog jogurta (oko 200 ml), 1 kašičica limunovog soka, 2 čena belog luka,  so i biber po ukusu, svež kopar ili peršun za dekoraciju (opciono).

Sastojci za posni sos od avokada: 2 zrela avokada, 1 čen belog luka,  sok od 1 limete, 2 kašike maslinovog ulja, 1/4 šolje svežeg korijandera ili peršuna,  so i biber po ukusu.

Sastojci za posni sendvič sa falafelom: 1 šolja suvihi leblebija(potopljene),  1 mali crni luk, sitno iseckan, 2 čena belog luka, 1/4 šolje svežeg peršuna, sitno iseckanog, 1/4 šolje svežeg korijandera, sitno iseckanog (opciono), 1 kašičica kima, 1 kašičica praška za pecivo, 3 kašike brašna (pšenično ili bezglutensko), so i biber po ukusu, maslinovo ulje za prženje, integralne lepinje ili pita hleb, sveže povrće (paradajz, krastavac, zelena salata), tahini sos ili humus za premazivanje.

Sastojci za posno varivo od bundeve: 1 kg bundeve, oljuštene i iseckane na kockice, 1 veliki crni luk, iseckan, 2 šargarepe, iseckane, 2 krompira, iseckana na kockice, 2 čena belog luka, sitno iseckana, 1 litra povrćnog bujona, 2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica mlevenog đumbira, 1/2 kašičice cimeta, so i biber po ukusu, svež peršun za dekoraciju.

Sastojci za posni punjeni patlidžan sa povrćem: 2 velika patlidžana, 1 crvena paprika,  1 zelena paprika,  1 srednji crni luk,  2 čena belog luka, 1 šolja seckanog paradajza (svež ili konzerviran), 200 g tofua,  2 kašike maslinovog ulja, 1 kašičica origana, so i biber po ukusu, svež peršun za dekoraciju.

Sastojci za posnu musaku sa spanaćem i šampinjonima: 500 g krompira, 400 g svežeg spanaća, 300 g šampinjona, 1 veliki crni luk, 3 čena belog luka, 200 ml biljnog mleka (sojino, bademovo ili ovseno), 3 kašike brašna, 50 ml maslinovog ulja, so i biber po ukusu, 1 kašičica muskatnog oraščića, 1 kašika seckanog svežeg peršuna.

Sastojci za posni đuveč sa pečurkama: 200g pirinča, 400g pečuraka, 1 crni luk, 2 šargarepe, 1 crvena paprika, 1 zelena paprika, 2 paradajza, 100g graška (može zamrznut), 2 čena belog luka, 1 kašičica paprike u prahu, so i biber po ukusu, 2-3 kašike ulja, peršun za dekoraciju.

Sastojci za posne pečene pljeskavice od tikvica: 3 srednje tikvice, 1 šargarepa, 1 glavica crnog luka, 2 čena belog luka, 100g ovsenih pahuljica, 2 kašike brašna, 1 kašičica soli, 1/2 kašičice bibera, 1/2 kašičice kurkume (opciono), 2 kašike seckanog peršuna, 3 kašike ulja.