Mafini punjeni džemom

Potrebno je:

• 2 šolje (velike 2,5 dl) pšeničnog integralnog brašna,
• 1,5 kašičica praška za pecivo,
• 0,5 kašičice sode bikarbone,
• 0,5 kašičice soli,
• 2 kašike brašna od soje,
• 2 kašike tople vode,
• 1/2 šolje smeđeg šećera,
• 1/4 šolje soka (najbolje soka od istog voća od kog je džem),
• 1/4 šolje ulja,
• 1 šolja mleka od soje,
• 1/2 šolje džema,
• 1/3 šolje krupno mlevenog ili seckanog neslanog kikirikija,
• ulje za podmazivanje pleha.

Priprema:

1. Podmazati pleh i uključiti rernu na 220 stepeni.
2. U velikoj posudi izmešati brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i so.
3. U posebnoj posudi izmešati 2 kašike brašna od soje i 2 kašike tople vode i šećer dok se šećer ne istopi, dodati sok, ulje i sojino mleko, pa tečne sastojke dodati brašnu.
4. Sipati po jednu kašiku testa u kalup.
5. Vlažnom kašičicom napraviti rupu u testu i odmah je napuniti jednom kašičicom džema.
6. Kada su svi kolači napunjeni džemom, dodati još po jednu kašiku testa u kalup.
7. Izravnati vlažnom kašičicom i posuti kikirikijem.