Posni patlidžani na sicilijanski način

• 4 kašike maslinovog ulja,
• 1kg paradajza,
• 3 čena belog luka,
• bosiljak,
• origano,
• 2 kašičice šećera,
• 2 kašičice vegete.

Posni patlidžani na sicilijanski način se pripremaju na sledeći način:

1. Patlidžane operite, uzdužno isecite pa vrhom noža isecite mesni dio patlidžana.
2. Ovako pripremljene patlidžane stavite u slanu ključalu vodu i kuvajte oko 5 minuta.
3. Kuvane patlidžane izvadite na ubrus, ocedite i ohladite.
4. Dok se patlidžani hlade, pripremite nadev od paradajza.
5. Paradajz operite, kratko uronite u ključalu vodu i oljuštite.
6. Paradajz očistite od semenki i isecite na kockice.
7. Na maslinovom ulju kratko ispecite beli luk koje ste uzdužno prepolovili.
8. Zatim beli luk izvadite, dodajte pripremljeni paradajz i pospite bosiljkom, origanom, biberom, šećerom i vegetom i kuvajte oko 15 minuta.
9. Posni kačkavalj izrendajte i rasporedite po površini ohlađenih patlidžana, pobiberite ih pa preklopite.
10. Takve patlidžane složite u nauljanu vatrostalnu posudu, prelijte nedevom od paradajza i pospite kačkavaljem.