Posna pita sa speltinim brašnom

Sastojci za posnu pitu sa speltinim brašnom:

Za testo:

• 2 šolje speltinog brašna,
• 1/2 šolje maslinovog ulja,
• 1/2 šolje hladne vode,
• prstohvat soli.

Za fil:

• 2 šolje spanaća,
• 1/2 šolje tofu sira,
• 1 crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 kašika ulja,
• so i biber po ukusu,
• sveži začini po želji.

Posna pita sa speltinim brašnom se priprema na sledeći način:

1. U činiji, pomešajte speltino brašno i so.
2. Dodajte maslinovo ulje i hladnu vodu.
3. Mešajte dok se sastojci dobro sjedine.
4. Prebacite testo na blago pobrašnjenu radnu površinu i mesite ga oko 5-7 minuta dok postane glatko.
5. Formirajte loptu od testa.
6. Vratite testo u činiju, prekrijte je čistom krpom ili folijom i ostavite da odstoji 1-2 sata dok se testo ne udvostruči u veličini.
7. Ako koristite svež spanać, operite ga i naseckajte ga na sitne komade. Ako koristite smrznuti spanać, ocedite ga i pažljivo pritisnite da se reši viška vode.
8. U tiganju, zagrejte ulje na srednjoj vatri.
9. Dodajte crni luk i beli luk i dinstajte ih dok ne postanu staklasti.
10. Dodajte spanać u tiganj s lukom i belim lukom i dinstajte dok spanać ne omekša i oslobodi višak tečnosti. Pustite da se suvišak tečnosti ispari.
11. U činiji, pomešajte dinstani spanać, izmrvljeni tofu sir, so, biber i sveže začine po ukusu.
12. Prethodno zagrejte rernu na 180 stepeni Celzijusa.
13. Na blago pobrašnjenoj radnoj površini, razvucite testo u obliku kruga veličine pleha za pitu.
14. Prebacite testo u pleh za pitu i pritisnite ga tako da prekrije dno i stranice pleha.
15. Nanesite pripremljeni fil sa spanaćem i tofu sirom na testo.
16. Pecite pitu u prethodno zagrijanoj rerni oko 25-30 minuta, ili dok testo ne postane zlatno smeđe.
17. Izvadite pitu iz rerne, ostavite je da se malo ohladi, nasecite je i poslužite.