Posna pita sa spanaćem i tofu sirom

• 1 pakovanje kora za pitu (oko 10-12 kora),
• 500g svežeg spanaća (ili zamrznutog),
• 1 crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 šolja izmrvljenog posnog tofua,
• 1/2 šolje posnog biljnog sira,
• 2 kašike maslinovog ulja,
• so i biber po ukusu,
• prstohvat muskatnog oraščića,
• biljno mleko za premazivanje.

Posna pita sa spanaćem i tofu sirom se priprema na sledeći način:

1. Prethodno zagrijte rernu na 180 stepeni Celzijusa.
2. U velikoj tiganju, zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
3. Dodajte crni luk i beli luk te dinstajte dok luk ne postane staklast, oko 3-4 minuta.
4. Dodajte sveži spanać i kuvajte ga dok ne uvene i dok sva tečnost ispari. Ako koristite zamrznuti spanać, odledite ga i ocijedite tečnost pre nego što ga dodate u tiganj.
5. Dodajte izmrvljeni tofu, posni biljni sir, muskatni oraščić, so i biber u tiganj sa spanaćem i lukom.
6. Dinstajte sve zajedno još 2-3 minuta, mešajući dok se sastojci dobro sjedine.
7. Na ravnu površinu, raširite jednu koru za pitu.
8. Premažite je biljnim mlekom (da bi postala mekša), a zatim prekrijte drugom korom.
9. Premažite drugu koru takođe biljnim mlekom i ponavljajte ovaj postupak dok ne koristite sve kore.
10. Na sredinu složenih kora, stavite smesu sa spanaćem.
11. Preklopite kore preko spanaća kako biste napravili pitu.
12. Možete ih preklopiti slobodno ili saviti ivice preko fila da napravite lepšu pita.
13. Premažite vrh pite sa malo biljnog mleka kako biste joj dali zlatno-smeđu boju.
14. Pecite pitu u prethodno zagrejanoj rerni oko 25-30 minuta ili dok ne postane zlatno smeđa i hrskava.
15. Kada je pita gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre nego što je nasečete i poslužite.