Jegulja u belom vinu se priprema na sledeći način:
Ako je jegulja starija potrebno je odrati joj kožu.
Jegulju očistiti, oprati i iseći na komade duge od 6 do 8 cm.
Komade jegulje pposoliti i ispržiti na vrelom ulju.
Ispržene komade jegulje staviti na tanjir za serviranje, a u ulje u kome se pržila dodati seckan crni i beli luk, iseckan paradajz ili paradajz pire i sitno iseckanu vezicu peršuna.
Kada masa proključa dosuti lozovaču i belo vino, pa vratiti prženo meso natrag u umak, dodati biber i sirće te kuvati na laganoj vatri oko 30 min.