Posna punjena paprika sa heljdom

Sastojci za Posna punjena paprika sa heljdom:

• 8 srednje velikih crvenih ili zelenih paprika (babure),
• 200 g heljdinih zrna,
• 2 srednja crna luka,
• 3 čena belog luka,
• 2 srednje šargarepe,
• 1 stabljika celera,
• 400 g pasiranog paradajza,
• 2 kašike koncentrata od paradajza,
• 5 kašika ulja,
• 1 kašičica slatke aleve paprike,
• 1 kašičica sušenog origana,
• 1 kašičica sušenog peršuna,
• so i biber po ukusu,
• 400 ml vode ili povrćne čorbe.

Posna punjena paprika sa heljdom se priprema na sledeći način:

1. Heljdina zrna stavite u cediljku i dobro ih isperite hladnom vodom. Zatim ih sipajte u šerpu, prelijte sa 400 ml hladne vode i kuvajte na umerenoj vatri oko 15 minuta, dok zrna ne omekšaju i ne upiju vodu. Sklonite sa vatre i ostavite da se malo prohlade.
2. Crni luk sitno iseckajte. Šargarepu i celer ogulite i narendajte ili sitno iseckajte na kockice. U dubljem tiganju zagrejte 3 kašike ulja i prodinstajte crni luk na umerenoj vatri oko 5 minuta dok ne postane staklast. Dodajte šargarepu i celer pa nastavite da dinstate još 5 minuta, mešajući.
3. Dodajte sitno iseckani beli luk, slatku alevu papriku, origano i peršun. Promešajte i dinstajte još 2 minuta. Sklonite tiganj sa vatre i ostavite da se smesa malo ohladi.
4. Skuvanu heljdu pomešajte sa povrćnom smesом iz tiganja. Posolite i pobiberite po ukusu i dobro promešajte da se svi sastojci ravnomerno povežu. Fil je spreman.
5. Paprike operite i pažljivo odrežite gornji deo sa peteljkom. Prstima ili malom kašičicom izvadite semenke i unutrašnje bele pregrade. Svaku papriku napunite filom od heljde i povrća, pritiskajući lagano da se fil dobro slože unutra. Gornje kapice od paprika vratite na mesto kao poklopčiće.
6. U dubljem loncu ili šerpi pomešajte pasirani paradajz, koncentrat od paradajza, preostale 2 kašike ulja i 400 ml vode ili povrćne čorbe. Posolite i pobiberite po ukusu i promešajte. Napunjene paprike pažljivo složite uspravno u sos od paradajza. Ako je potrebno, dodajte malo vode da sos dođe do polovine visine paprika.
7. Poklopite lonac i kuvajte na tihoj vatri oko 40 minuta, povremeno proveravajući i po potrebi dodajući malo vode kako sos ne bi isparavao previše. Paprike su gotove kada postanu meke na dodir i sos se lepo zgusne.
8. Ostavite paprike da odstoje poklopljene 10 minuta pre služenja. Poslužite tople, uz sos od paradajza u kome su se kuvale.