Posna sarma od blitve sa orasima

Sastojci za Posna sarma od blitve sa orasima:

• 20 velikih listova blitve,
• 200 g oraha, krupno iseckanih,
• 150 g pirinča (okruglog zrna),
• 2 glavice crnog luka,
• 2 čena belog luka,
• 1 srednja šargarepa,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 1 kašičica slatke mlevene paprike,
• 1/2 kašičice ljute mlevene paprike,
• 1 kašičica sušenog majorana,
• so i biber po ukusu,
• 500 ml paradajz soka,
• 300 ml vode,
• 1 kašika paradajz pirea.

Posna sarma od blitve sa orasima se priprema na sledeći način:

1. Listove blitve operite pod hladnom vodom. Pažljivo odrežite deblje stabljike tako da list ostane čitav i pogodan za savijanje. Stabljike nemojte bacati – sitno ih iseckajte i ostavite sa strane za fil.
2. U dubljoj šerpi zakuhajte vodu sa malo soli. Listove blitve blanširajte u kipućoj vodi oko 1 minutu, samo toliko da omekšaju i postanu savitljivi. Izvadite ih i odmah stavite u hladnu vodu da zadrže zelenu boju, zatim ih pažljivo osušite čistom krpom.
3. Pirinač isperite u nekoliko voda i ostavite da se cedi. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Beli luk oljuštite i propasujte ili sitno iseckajte. Šargarepu oljuštite i narendajte na krupno rende.
4. U tiganju zagrejte dve kašike maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i pržite ga uz mešanje oko 5 minuta dok ne postane staklast i mekan. Dodajte beli luk i iseckane stabljike blitve, pa pržite još 2 do 3 minute.
5. Dodajte narendanu šargarepu i propržite sve zajedno još 2 minute. Sklonite tiganj sa vatre i dodajte oceđeni pirinač, krupno iseckane orahe, slatku i ljutu mlevenu papriku, majorан, so i biber po ukusu. Sve dobro izmešajte da se fil ravnomerno sjedini.
6. Na radnu površinu rasporedite jedan list blanširane blitve. Na širi deo lista stavite kašiku fila. Presavijte bočne strane lista prema unutra, zatim zarolajte čvrsto od osnove prema vrhu, kao klasičnu sarmu. Ponovite sa svim listovima i filom.
7. Na dno lonca za kuvanje sarme stavite nekoliko listova blitve ili iseckane stabljike da sarme ne prionu za dno. Složite sarme u redove, čvrsto jednu do druge, narezima prema dole.
8. U posebnoj posudi pomešajte paradajz sok, vodu i paradajz pire. Dodajte preostalu kašiku maslinovog ulja, malo soli i bibera. Prelijte sarme ovim preljevom tako da budu skoro sasvim pokrivene tečnošću.
9. Pokrijte lonac poklopcem i kuvajte na umerenoj vatri oko 45 minuta. Proverite s vremena na vreme da li ima dovoljno tečnosti i po potrebi dolite malo tople vode. Sarme su gotove kada pirinač bude potpuno mekan i fil se lepo drži.
10. Sklonite lonac sa vatre i ostavite sarme da odstoje poklopljene još desetak minuta pre služenja. Poslužite tople, uz hleb ili bez njega.