Posna musaka od karfiola i krompira

Sastojci za Posna musaka od karfiola i krompira:

• 1 manji karfiol (oko 600 g),
• 800 g krompira,
• 2 veće glavice crnog luka,
• 3 čena belog luka,
• 3 kašike suncokretovog ulja,
• 400 g seckanog paradajza iz konzerve (ili 3 sveža paradajza),
• 1 kašika koncentrata od paradajza,
• 1 kašičica slatke mlevene paprike,
• 1/2 kašičice ljute mlevene paprike,
• so i biber po ukusu,
• 1 kašičica sušenog origana,
• 1 kašičica sušenog timijana,
• svež peršun za ukrašavanje,
• 400 ml tople vode ili povrćne čorbe.

Posna musaka od karfiola i krompira se priprema na sledeći način:

1. Karfiol razdvojite na manje cvetove i operite ih pod hladnom vodom. Kuvajte ih u slanoj vodi oko 8 minuta, da budu napola kuvani ali da zadrže čvrstinu. Ocedite i ostavite sa strane.
2. Krompir ogulite i isecite na kolutove debljine oko 5 mm. Blanširajte ih u slanoj ključaloj vodi oko 5 minuta, pa ocedite. Krompir ne treba da bude potpuno kuvan jer će se naknadno peći u rerni.
3. Crni luk ogulite i sitno iseckajte. Na zagrejanom ulju dinstajte ga u tavi na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, dok ne postane staklast i mekan.
4. Dodajte sitno seckani beli luk i dinstajte još 1 minut. Zatim dodajte slatku i ljutu mlevenu papriku, promešajte i kratko propržite oko 30 sekundi da se začini razviju.
5. Dodajte seckani paradajz i koncentrat od paradajza. Posolite, pobiberite, dodajte origano i timijan. Kuvajte sos na umerenoj vatri oko 10 minuta, dok se lagano ne zgusne.
6. Zagrejte rernu na 190 stepeni. Dublju vatrostalnu posudu (oko 25×35 cm) namastite tankim slojem ulja.
7. Na dno posude rasporedite polovinu kolutova krompira tako da se blago preklapaju. Posolite lagano.
8. Preko krompira rasporedite cvetove karfiola u ravnomernom sloju. Prelijte polovinom paradajz sosa ravnomerno po celoj površini.
9. Pokrije preostalim kolutovima krompira, a zatim prelijte ostatkom paradajz sosa. Ulijte toplu vodu ili povrćnu čorbu uz ivice posude, da jelo ostane sočno tokom pečenja.
10. Pokrijte posudu aluminijumskom folijom i pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 30 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 15 do 20 minuta, dok gornji sloj ne dobije lepu zlatno-crvenu boju i krompir ne omekša do kraja.
11. Izvadite musaku iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta pre serviranje, kako bi se slojevi slegili. Pospite seckanim svežim peršunom i poslužite toplo.