Posna glavna jela

Sastojci za krokete od smuđa: 1 kg smuđa, 4 kašike ulja, 10 svežih šampinjona, veza zeleni, sok od 1 limuna, brašno, 100 g margarina, 2 krompira, so.

Sastojci za posni kremasti rižoto: 2 šoljice pirinča, 2 veće glavice luka, čaša belog vina, 3 kašike maslinovog ulja, 1 l supe od povrća (u...

Sastojci za grašak sa lignjama: 1 kg očišćenih lignji, 300 g očišćenog mladog graška, koren celera, šargarepa, čen belog luka, 2 dl belog vina, glavica luka, 300 g paradajz pirea, na vrh kašičice šećera, veza peršuna, maslinovo ulje, biber, so.

Sastojci za posni šitake rižoto: 500 g sušenih šitake pečuraka, 500 g pirinča, kašika ulja, čen belog luka, 0,5 dl belog vina, kašika svežeg iseckanog peršuna, so, biber po ukusu.

Sastojci za Naninu boraniju u dunstu: 1 kg boranije, 2 glavice crnog luka, 3 šargarepe, 2 korena peršuna, 1 koren celera, 1 glavica belog luka, sok od 1 limuna, kašika prezli, ulje, peršun, biber, so.

Potrebno je: 1 praziluk, 1 veća ili 2 manje tikvice, 1 ljuta paprika, očišćena od semenki, 1 šargarepa, 3-4 čena belog luka, 12 listova...

Potrebno je: 3 oslića, 3 skuše, 3  paradajza, 1 glavica crnog luka, 2 šargarepe, 2 lovorova lista, 50 ml alkoholnog sirćeta, 100 ml maslinovog...

Sastojci za punjene lignje sa začinima: 1,5 kg lignji, 150 g pirinča, 1 kg krompira, 1 čen belog luka, 1 crveni luk, 1 veza korijandera, 1 veza peršuna, šafran, cimet, kurkuma, 1 limun, 30 g pinjola (ili seckanog indijskog oraha), 100 g zelenih maslina bez koštice, maslinovo ulje, so, biber.

Potrebno je: 1/2 kg pasulja tetovca, 3 glavice crnog luka, kašika ulja, kašika brašna, aleva paprika, so, biber, 8 većih kiselih paprika babura. Priprema: 1/2 kg pasulja tetovca otrebiti, oprati, naliti vodom i kuvati. Kad...

Potrebno je: 1 kg krompira, šoljica ulja, glavica crnog luka, kašičica aleve paprike, peršun, biber, so. Priprema: Krompir oprati, ali ga ne ljuštiti, pa ga obariti u posoljenoj vodi. Ocediti ga od vode, oljuštiti...