Posna baklava sa belim vinom

Posna baklava sa belim vinom pravi se od domaćih tankih kora razvijenih uz gustin. Puni se orasima i preliva šećernim sirupom.

Sastojci za posnu baklavu:

• 1 dl belog vina,
• 2 dl vode,
• 2 dl ulja,
• 1 prašak za pecivo,
• brašno po potrebi oko 500 g,
• 200 g gustina,
• 300 g oraha,
• 1/2 pakovanja posnog margarina,
• 1 dl ulja,
• 1 kg šećera,
• 8 dl vode.

Posna baklava se priprema na sledeći način:

1. Pomešati vino, ulje, vodu i prašak za pecivo.
2. Dodati brašno i zamesiti testo.
3. Testo podeliti na tri dela.
4. Svaki deo podeliti na 12 loptica.
5. Svaku lopticu uvaljati u gustin i razviti oklagijom, veličine manje pločice, posuti gustinom i ređati jednu preko druge. Na dvanaestu koricu ne stavljati gustin, razviti veliku koru veličine tepsije (tepsija se ne podmazuje).
6. Koru posuti mlevenim orasima, odozgo staviti koru, pa orahe i na kraju još jedna kora.
7. Koru iseći na kocke, pa svaku kocku dijagonalno da se dobije trougao.
8. U šerpicu staviti margarin i ulje i pustiti da ključa dok ne počnu da se prave mehurići.
9. Preliti baklavu i staviti da se peče na 250 C oko 15-20 min.
10. Skuvati šerbet od 1 kg šećera i 800 ml vode i preliti hladnu baklavu.

Savet za pripremu

Za testo upotrebite prva 2 dl ulja i 2 dl vode; preostalo ulje ide sa margarinom za prelivanje. Pratite pečenje jer visoka temperatura brzo boji kore.

Ako biste umesto razvijanja domaćih kora radije slagali gotove, pogledajte baklavu sa suvim šljivama. Voćni nadev daje drugačiji ukus, a postupak slaganja je jednostavniji.