Posna čorba od pečene bundeve i belog luka

Sastojci za Posna čorba od pečene bundeve i belog luka:

• 1 kg bundeve (očišćene, isečene na krupnije komade),
• 1 cela glavica belog luka (nepoljuštena),
• 1 srednji crni luk,
• 2 kašike maslinovog ili suncokretovog ulja,
• 1 srednja šargarepa,
• 1 kašičica slatke paprike u prahu,
• prstohvat ljute paprike u prahu,
• 1 kašičica soli (ili po ukusu),
• 1/2 kašičice mlevenog crnog bibera,
• 1 litar povrtnog temeljca ili vode,
• nekoliko grančica svežeg peršuna za ukrašavanje,
• 1 kašika limunovog soka.

Posna čorba od pečene bundeve i belog luka se priprema na sledeći način:

1. Zagrejte rernu na 200 stepeni Celzijusa. Bundevu ogulite, uklonite semenke i isecite je na krupnije komade veličine oko 4–5 cm. Rasporedite komade bundeve na pleh obložen papirom za pečenje.
2. Celu neoljuštenu glavicu belog luka prerežite popreko na pola i položite na pleh reznom stranom prema gore. Poprskajte bundevu i beli luk sa jednom kašikom ulja i lagano posolite.
3. Pecite bundevu i beli luk u zagrejanoj rerni oko 35–40 minuta, dok bundeva ne omekša i ne dobije blago zlatnu boju na ivicama, a beli luk ne postane mekan i mirišljav.
4. U loncu srednje veličine zagrejte preostalu kašiku ulja na umerenoj vatri. Dodajte sitno iseckan crni luk i narendanu šargarepu, pa dinstajte uz mešanje oko 5 minuta, dok luk ne postane staklast.
5. Kad je bundeva gotova, izvadite je iz rerne i ostavite da se prohladi nekoliko minuta. Pečene čenove belog luka istisnite iz ljušture direktno u lonac sa dinstanim lukom i šargarepom.
6. Dodajte pečenu bundevu u lonac, pa prelijte povrtnim temeljcem ili vodom. Dodajte slatku papriku u prahu, ljutu papriku, crni biber i sol. Promešajte i kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta, da se ukusi povežu.
7. Sklonite lonac sa vatre i štapnim mešalicom izblendajte čorbu do glatke, kremaste teksture. Ako je čorba pregusta, dodajte malo tople vode ili temeljca i ponovo promešajte.
8. Vratite lonac na vatru, dodajte kašiku limunovog soka i po potrebi dosolite. Kratko zagrejte još 2–3 minuta na tihoj vatri.
9. Sipajte čorbu u duboke tanjire, ukrasite svežim iseckanim peršunom i po želji kap-dve maslinovog ulja. Poslužite uz posni hleb ili prepečenac.