Posna krem supa od karfiola i susama

Sastojci za Posna krem supa od karfiola i susama:

• 1 srednji karfiol (oko 800 g),
• 1 srednji crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 srednji krompir,
• 3 kašike maslinovog ulja,
• 1 litar povrtnog bujona (ili vode),
• 3 kašike susama (belog ili mešanog),
• 1 kašičica kumina (kima),
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice belog bibera,
• sok od pola limuna,
• svež peršun ili proja za ukrašavanje po želji.

Posna krem supa od karfiola i susama se priprema na sledeći način:

1. Karfiol operite i rastavite na manje cvetove. Krompir ogulite i isecite na kocke veličine oko dva centimetra. Crni luk oljuštite i grubo iseckajte. Beli luk oljuštite i nasjeckajte na listiće.
2. U dubljem loncu zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga oko pet minuta, mešajući, dok ne postane staklast i mekan. Zatim dodajte beli luk i kumin pa propržite još jedan minut, pazeći da beli luk ne zagori.
3. U lonac dodajte cvetove karfiola i kocke krompira. Promešajte sve zajedno sa lukom i začinima kako bi se sastojci ravnomerno premazali uljem i aromama.
4. Prelijte povrtnim bujonom ili vodom. Tečnost treba da prekrije povrće. Posolite, dodajte beli biber i zakuhajte na jakoj vatri. Kada supa provri, smanjite vatru na srednju i kuvajte poklopljeno dvadeset do dvadeset pet minuta, dok karfiol i krompir ne omekšaju potpuno.
5. Dok se supa kuva, susam propržite u suvom tiganju na laganoj vatri, stalno mešajući, dok ne dobije zlatnosmđu boju i ne počne da miriše. Pazite da ne zagori. Odložite na stranu.
6. Kada je povrće kuvano, sklonite lonac sa vatre i štapnim mikserom izblendajte supu do potpuno glatke i kremaste konzistencije. Ako nemate štapni mikser, supu prenesite u blender u manjim količinama i miksujte dok ne dobijete jednoličnu kremu.
7. Supu vratite na laganu vatru, dodajte sok od pola limuna i po potrebi dopunite sol i biber prema ukusu. Ako je supa pregusta, dodajte malo tople vode ili bujona i promešajte.
8. Supu sipajte u duboke tanjire ili zdelice. Svaki tanjir pospite proprženim susamom i po želji ukrasite listićima svežeg peršuna. Poslužite odmah, uz prepečen hleb ili posne pogačice.