Posna čorba od graška i mirođije

Sastojci za Posna čorba od graška i mirođije:

• 500 g svežeg ili zamrznutog graška,
• 2 srednja krompira,
• 1 srednji crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 srednja šargarepa,
• 1 grančica celera (stabljika sa lišćem),
• 4 kašike ulja,
• 1 kašika brašna,
• 1,5 l vode,
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice bibera,
• pola kašičice suve paprike,
• velik svežanj sveže mirođije,
• 1 kašika limunovog soka.

Posna čorba od graška i mirođije se priprema na sledeći način:

1. Crni luk oljuštite i iseckajte na sitne kockice. Beli luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili istisnite. Šargarepu ogulite i narežite na tanke kolutove ili na kockice. Krompir ogulite i narežite na kockice veličine oko dva centimetra. Stabljiku celera narežite na komadiće, a lišće grubo iseckajte.
2. U većem loncu zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga uz mešanje oko pet minuta, dok ne omekša i ne postane staklast. Zatim dodajte beli luk i dinstajte još minut-dva, pazeći da ne zagori.
3. Dodajte šargarepu i kockice krompira u lonac i sve zajedno dinstajte još tri do četiri minute, uz povremeno mešanje.
4. Pospite brašno preko povrća i dobro promešajte da se ravnomerno rasporedi. Pržite uz mešanje oko jednu minutu, kako bi brašno izgubilo sirov ukus i lagano se zapeklo.
5. Postepeno ulivajte vodu uz neprestano mešanje, kako se brašno ne bi grudvalo. Dodajte stabljiku i lišće celera, so, biber i suvu papriku. Poklopite lonac i kuvajte na srednje jakoj vatri oko petnaest minuta.
6. Kada krompir i šargarepa budu napola mekani, dodajte grašak u lonac. Ako koristite zamrznuti grašak, ne morate ga odmrzavati unapred. Promešajte i nastavite da kuvate još desetak do petnaest minuta, dok sve povrće ne omekša.
7. Probajte čorbu i po ukusu dosolite ili dopunite biber. Pred sam kraj kuvanja, iscijedite kašiku limunovog soka kako bi čorba dobila svežinu i laganu kiselost koja naglašava ukus graška.
8. Mirođiju operite, osušite i sitno nasjeckajte. Sklonite lonac sa vatre i odmah umiješajte obilnu količinu svježe mirođije u čorbu. Poklopite i ostavite da se čorba odmori tri do pet minuta pre služenja, kako bi se ukusi sjedinili.
9. Posna čorba od graška i mirođije služi se topla, uz kriške posnog hleba ili pogačice. Po želji, u svaki tanjir možete dodati još malo svježe seckane mirođije pre posluživanja.