Posna pita sa krompirom i prazilukom

Sastojci za Posna pita sa krompirom i prazilukom:

• 500 g gotovih kora za pitu (tanke, posne),
• 800 g krompira,
• 2 stabljike praziluka (srednje krupne),
• 1 veći crni luk,
• 80 ml ulja,
• 1 kašičica soli (ili po ukusu),
• 1/2 kašičice crnog bibera,
• 1/2 kašičice slatke aleve paprike,
• 150 ml mineralne vode ili obične hladne vode (za premazivanje kora),
• 2 kašike ulja za premazivanje kora.

Posna pita sa krompirom i prazilukom se priprema na sledeći način:

1. Krompir ogulite, operite i narendajte na krupno rende ili isecite na vrlo tanke listiće. Posolite narendani krompir, promešajte i ostavite da odstoji desetak minuta, a zatim ga iscedite rukama kako bi pita bila suvlja i hrskavija.
2. Crni luk oljuštite i sitno iseckajte. Praziluk operite, uklonite spoljašnje listove i iseckajte na tanke kolutove ili polukolutove, koristite i beli i zeleni deo stabljike.
3. U dubljoj tavi zagrejte 50 ml ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga oko 3 do 4 minuta dok ne omekša i postane staklast. Zatim dodajte praziluk i nastavite da dinstate još 5 do 6 minuta, mešajući, dok praziluk ne uvene i ne postane mekan.
4. Ocedenom krompiru dodajte dinstan luk i praziluk, posolite po ukusu, dodajte crni biber i slatku alevu papriku. Sve dobro izmešajte da se fil ujednači.
5. Rernu zagrejte na 200 stepeni Celzijusa. Pleh dimenzija otprilike 30 x 40 cm premažite uljem. U posudi pomešajte 150 ml vode sa 2 kašike ulja za premazivanje kora.
6. Na dno pleha postavite jednu koru za pitu i lagano je premažite mešavinom ulja i vode. Stavite drugu koru, ponovo premažite. Na drugu koru rasporedite polovinu fila ravnomerno po celoj površini.
7. Prekrijte filom još jednom korom, premažite je mešavinom ulja i vode, pa stavite još jednu koru i na nju rasporedite ostatak fila.
8. Prekrijte preostalim korama, redajući ih jednu po jednu i svaku premazujući mešavinom ulja i vode. Poslednju, gornju koru premažite obilato preostalom mešavinom ulja i vode.
9. Oštrim nožem zarežite pitu na porcije pre pečenja, što će olakšati rezanje posle pečenja i omogućiti da para izlazi tokom pečenja.
10. Stavite pleh u zagrejanu rernu i pecite pitu na 200 stepeni Celzijusa oko 40 do 45 minuta, dok gornja kora ne porumeni i ne postane hrskava, a fil ne bude potpuno pečen.
11. Gotovu pitu izvadite iz rerne i ostavite je da se odmori 10 do 15 minuta pre sečenja i služenja. Može se jesti topla ili mlaka.