Posne punjene pečurke sa pirinčem i prazilukom

Sastojci za Posne punjene pečurke sa pirinčem i prazilukom:

• 16 velikih šampinjona (svežih, prečnika oko 6–7 cm),
• 100 g pirinča (okruglog, za rižoto ili obični beli),
• 2 stabljike praziluka (srednje veličine),
• 1 manja šargarepa,
• 3 čena belog luka,
• 5 kašika ulja,
• 1 kašičica slatke aleve paprike,
• so i biber po ukusu,
• svež peršun – nekoliko grančica,
• 200 ml vode ili povrtne čorbe.

Posne punjene pečurke sa pirinčem i prazilukom se priprema na sledeći način:

1. Šampinjone očistite vlažnom krpom ili ih kratko isperite pod hladnom vodom i odmah osušite. Pažljivo izvadite peteljke prstima ili uz pomoć kašičice, pazeći da ne polomite klobuke. Peteljke sitno iseckajte i odložite sa strane – koristiće se u punjenju.
2. Pirinač isperite nekoliko puta pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. U manjoj šerpi zakuvajte posoljenu vodu i pirinač kuvajte na umerenoj vatri oko 10 minuta – treba da bude napola kuvan, jer će se dofurati u rerni. Ocedite ga i odložite.
3. Praziluk operite i iseckajte na tanke kolutove, koristite i beli i svetlozeleni deo stabljike. Šargarepu oljuštite i sitno iseckajte na kockice. Beli luk sitno iseckajte ili protisnite.
4. U tiganju zagrejte 3 kašike ulja na umerenoj vatri. Dodajte praziluk i šargarepu i dinstajte uz mešanje oko 5 minuta dok praziluk ne omekša i postane blago providan. Dodajte beli luk i iseckane peteljke pečurki, pa nastavite da dinstate još 3–4 minute.
5. U tiganj dodajte oceđeni pirinač, alevu papriku, so i biber po ukusu. Promešajte sve zajedno i skinite sa vatre. Na kraju umešajte sitno seckani svež peršun.
6. Rernu zagrejte na 190 stepeni. Klobuke šampinjona iznutra lagano posolite i svaki napunite kašičicom punjenja, blago pritiskajući da punjenje lepo stoji. Ne treba puniti do samog vrha jer se pirinač tokom pečenja malo proširi.
7. Nauljite pleh sa preostalim uljem. Poslažite punjene pečurke jednu pored druge, otvorom prema gore. Na dno pleha sipajte 200 ml vode ili povrtne čorbe kako pečurke ne bi presušile tokom pečenja.
8. Pecite u zagrejanoj rerni na 190 stepeni oko 25–30 minuta, dok klobuke ne omekšaju i punjenje ne dobije zlatkastu boju na vrhu. Po potrebi, poslednjih 5 minuta uključite gornji grejač rerne.
9. Gotove punjene pečurke izvadite iz rerne i ostavite da se malo prohladi pre posluživanja. Poslužite tople, ukrašene svežim peršunom, kao posno predjelo ili lagan obrok.