Posni puding od prosa i vanile

Sastojci za Posni puding od prosa i vanile:

• 150 g prosa (oljuštenog, sitnog)
• 600 ml bademovog ili ovsenog mleka
• 250 ml kokosovog mleka iz konzerve
• 4 kašike šećera
• 1 kesica vanilin šećera (10 g)
• 1 mahuna vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile
• 2 kašike kukuruznog škroba
• prstohvat soli
• 2 kašike kokosovog ulja
• sveže voće ili džem za serviranje (po želji)

Posni puding od prosa i vanile se priprema na sledeći način:

1. Proso dobro isperite pod hladnom vodom prolazeći ga kroz sitno cedilo, sve dok voda ne postane bistra. Potopite ga u hladnu vodu na 30 minuta, zatim ponovo ocedite.
2. U šerpici prokuvajte 300 ml bademovog mleka sa prstohvatom soli. Dodajte oceđeno proso i kuvajte na srednje jakoj vatri uz stalno mešanje oko 15 minuta, dok proso ne omekša i ne upije većinu tečnosti.
3. Preostalo bademovo mleko (300 ml) pomešajte sa kukuruznim škrobom u manjoj posudi i dobro umutite pjenjačom da nema grudvica. Odložite sa strane.
4. Kuvanom prosu dodajte kokosovo mleko, šećer, vanilin šećer i mahunu vanile (ili ekstrakt vanile). Mešajte i kuvajte još 5 minuta na tihoj vatri.
5. Smeši u šerpici dodajte rastvor kukuruznog škroba uz neprestano mešanje. Kuvajte još 5 do 7 minuta na tihoj vatri dok se puding ne zgusne do kremaste konzistencije. Dodajte kokosovo ulje i promešajte.
6. Izvadite mahunu vanile ako ste je koristili. Vruć puding sipajte u pojedinačne posudice ili u jednu veću vatrostalnu posudu, prethodno ispiranu hladnom vodom.
7. Ostavite puding da se ohladi na sobnoj temperaturi oko 20 minuta, a zatim ga stavite u frižider na najmanje 2 sata da se stegne.
8. Pre serviranja ukrasite svežim voćem, bobičastim voćem ili kašikom džema po izboru. Puding se može poslužiti hladan, direktno iz posudica.