Posna čorba od bundeve sa đumbirom

Sastojci za posnu čorbu od bundeve sa đumbirom:

• 800 g bundeve (oguljene i iseckane na kockice),
• 2 srednja krompira,
• 1 veći crni luk,
• 2 čena belog luka,
• 1 šargarepa,
• svež đumbir (komad od 2 cm, rendani),
• 3 kašike ulja,
• 1 kašičica kurkume,
• 1 kašičica slatke mlevene paprike,
• so i biber po ukusu,
• 1,2 l vode ili povrtnog bujona,
• svež peršun za ukrašavanje

Posna čorba od bundeve sa đumbirom priprema se na sledeći način:

1. Crni luk oljuštite i iseckajte na sitne kockice. Beli luk oljuštite i sitno nasjeckajte ili propasujte. Šargarepu oljuštite i iseckajte na kolutove. Krompire oljuštite i iseckajte na kockice veličine oko 2 cm. Bundevu ogulite, uklonite semenke i iseckajte na kockice slične veličine.
2. U dubljoj šerpi zagrejte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte crni luk i dinstajte ga uz mešanje oko 5 minuta, dok ne postane staklast i mekan.
3. Dodajte beli luk i rendani đumbir, pa mešajte još jedan do dva minuta da pusti aromu. Pazite da ne zagori.
4. Ubacite šargarepu, krompir i bundevu u šerpu. Dodajte kurkumu i slatku mlevenu papriku, pa dobro promešajte da se povrće ravnomerno obloži začinima.
5. Prelijte vodom ili povrtnim bujonom tako da povrće bude u potpunosti pokriveno. Posolite po ukusu. Poklopite šerpu i kuvajte na umerenoj vatri oko 25 minuta, dok krompir i bundeva ne omekšaju sasvim.
6. Sklonite šerpu sa vatre i ostavite da se čorba malo prohladi. Potom je izblendajte štapnim blenderom do potpuno glatke i kremaste konzistencije. Ako je čorba pregusta, dodajte malo tople vode i ponovo promešajte.
7. Vratite šerpu na vatru, podesite so i biber po ukusu i kratko zagrejte čorbu još dva do tri minuta. Sipajte u tanjire i ukrasite seckanim svežim peršunom pre služenja.