Posna salata od belog pasulja i pečene paprike

Sastojci za Posna salata od belog pasulja i pečene paprike:

• 400 g kuvanog belog pasulja (ili jedan konzerva od 400 g),
• 4 crvene babure (kapije),
• 1 veći crveni luk,
• 3 čena belog luka,
• 4 kašike maslinovog ulja,
• 2 kašike jabukovog sirćeta,
• 1 kašičica soli,
• pola kašičice sveže mlevenog crnog bibera,
• pola veze svežeg peršuna,
• pola kašičice slatke aleve paprike.

Posna salata od belog pasulja i pečene paprike se priprema na sledeći način:

1. Babure operite i osušite. Stavite ih na pleh obložen papirom za pečenje i pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni Celzijusovih oko 30 do 35 minuta, okrenite ih na pola vremena, sve dok kora ne potamni i ne napravi mehure sa svih strana.
2. Pečene babure izvadite iz rerne i odmah ih stavite u dublju činiju ili šerpu, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite da se pare 15 minuta. Zahvaljujući pari, kora će se lako odvojiti od mesa paprike.
3. Kad se babure malo ohlade, ogulite im koru, uklonite peteljku i semenke. Meso paprike isecite na duže trake ili krupnije komade i odložite ih u dublju zdelu. Ako je ostalo sok od pečenja, sačuvajte ga jer daje odličan ukus salati.
4. Ako koristite suvi pasulj, potopite ga prethodnog dana u hladnu vodu. Sledećeg dana ga ocedite, prelijte svežom hladnom vodom i kuvajte na umerenoj vatri oko sat do sat i po, dok ne omekša ali da zrna ostanu cela. Posle kuvanja ocedite pasulj i ostavite ga da se ohladi. Ako koristite pasulj iz konzerve, samo ga dobro isperite pod hladnom vodom i ocedite.
5. Crveni luk oljuštite i isecite na tanke polumesece. Ako želite blaži ukus, prelijte ga kipućom vodom, ostavite dva do tri minuta, a zatim ocedite i isperite hladnom vodom.
6. Beli luk oljuštite i sitno iseckajte ili protisnite kroz presu.
7. Peršun operite, osušite i sitno iseckajte.
8. U manjoj posudi pomešajte maslinovo ulje, jabukovo sirće, so, crni biber i alevu papriku. Dobro promešajte da se začini povežu sa uljem i sirćetom.
9. U velikoj zdeli spojite ohladjeni pasulj, trake pečene paprike, crveni luk i beli luk. Prelijte prethodno pripremljenim prelivom i nežno promešajte kašikom da se sve ravnomerno obloži.
10. Na kraju pospite iseckanim svežim peršunom i još jednom lagano promešajte. Salatu ostavite da odstoji najmanje 15 do 20 minuta pre posluživanja kako bi se ukusi dobro spojili. Možete je služiti i hladnu, direktno iz frižidera.