Rolovani riblji fileti sa sosom od rena

Sastojci za rolovane riblje filete sa sosom od rena:

• 2 fileta morske ribe,
• 2 mandarine,
• 1 limun,
• morska so,
• ulje.

Za prilog:

• 1 manja muskatna bundeva,
• 1 glavica ljubičastog luka,
• nekoliko čenova belog luka,
• majčina dušica,
• mešavina suvih začina,
• mleveni biber,
• maslinovo ulje.

Za sos:

• 3 kašike rendanog korena rena,
• nekoliko čenova belog luka,
• malo brašna,
• vode po potrebi,
• indijski orah,
• so.

Rolovani riblji fileti sa sosom od rena se pripremaju na sledeći način:

1. Filete ribe iseći na krupnije komade dužine 6-7 cm i začiniti ih po ukusu.
2. U svaki komad ribe umotati krišku mandarine, te rolnice nanizati na štapiće za ražnjiće.
3. Ražnjiće prebaciti u nauljenu vatrostalnu činiju, prekriti ih kolutovima limuna i peći u zagrejanoj rernina 200°C oko 30 minuta.
4. Za pripremu priloga, ljubičasti i beli luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja.
5. Bundevu takođe očistiti i iseći na kockice pa ubaciti u šerpu s lukom.
6. Kratko je propržiti pa nadalje dinstati dolivajući pomalo vode dok pulpa ne omekša.
7. Dodati majčinu dušicu i soli po ukusu.
8. Za pripremu sosa na malo ulja propržiti sitno seckani beli luk, pa dodati ren i posuti brašnom, te promešati.
9. Sipati pomalo vode neprekidno mešajući dok se ne dobije željena gustina sosa.
10. Pred kraj kuvanja dodati malo soli i krupno seckani indijski orah.
11. Pečenu ribu poslužiti uz cušpajz od bundeve i pripremljeni sos.