Posna slatka palenta sa suvim voćem

Sastojci za Posna slatka palenta sa suvim voćem:

• 200 g kukuruznog brašna (krupnije mlevenog, za palentu),
• 700 ml vode,
• 150 ml kokosovog mleka iz konzerve,
• 5 kašika šećera,
• 1 kašičica cimeta,
• 1/4 kašičice mlevenih karanfilića,
• 100 g suvanih šljiva bez koštica,
• 80 g suvanih kajsija,
• 60 g grožđica,
• 50 g seckanog oraha,
• 2 kašike kokosovog ulja,
• prstohvat soli,
• strugana kora pola limuna.

Posna slatka palenta sa suvim voćem se priprema na sledeći način:

1. Suvo voće pripremite unapred: suване šljive i suване kajsije iseckajte na sitnije komade, a grožđice ostavite cele. Sve suvo voće potopite u toplu vodu na 20 minuta da se malo omekša, zatim dobro ocijedite.
2. U dublji lonac sipajte 700 ml vode i dodajte prstohvat soli. Stavite na srednju vatru i pustite da proključa.
3. Kada voda proključa, smanjite vatru na tihu i polako usipajte kukuruzno brašno uz stalno mešanje drvenom kašikom ili metalnim pjenjačem kako se ne bi stvorile grudvice.
4. Mešajte neprekidno narednih 10 do 15 minuta dok palenta ne postane gusta i počne da se odvaja od zidova lonca. Palenta je gotova kada ima čvrstu, kremoznatu strukturu.
5. Dodajte kokosovo mleko, šećer, cimet, mlevene karanfilića i struganu koricu limuna. Dobro promešajte i kuvajte još 5 minuta na tihoj vatri, uz stalno mešanje.
6. Sklonite lonac sa vatre i umešajte kokosovo ulje. Dobro izmiksajte kašikom da se ulje ravnomerno rasporedi kroz masu.
7. Dodajte iseckane suване šljive, suване kajsije i grožđice. Pažljivo promešajte da se suvo voće ravnomerno rasporedi kroz palentu.
8. Silikonsku ili keramičku kalup formu (okruglu ili pravougaonu, zapremine oko 1,5 litar) lagano premažite kokosovim uljem ili navlažite hladnom vodom. Prelijte vruću palentu u formu i poravnajte površinu mokrom kašikom ili lopaticom.
9. Pospite površinu seckanim orasima i lagano ih utisnite u masu da se zalepe. Ostavite palentu da se ohladi na sobnoj temperaturi najmanje 30 minuta, a zatim je stavite u frižider na još sat vremena da se čvrsto stegne.
10. Kada se palenta potpuno ohladila i stegnula, izvadite je iz forme prevrtanjem na tanjir ili dasku. Isecite na kriške ili kocke i poslužite kao posni desert, posuto dodatnim cimetom ili šećerom u prahu po ukusu.